香草烤豬臀肉的做法,香草烤豬臀肉怎麼做
“又老調重彈了,買了一系列的香草,時不時就烤肉和土豆,的確很香,同時也能發揮一下香草的藥效,操作也容易,可用一般烤箱,也可用空氣炸鍋,不備烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香草烤豬臀肉的做法步驟
1、把全部調料混合在一碗。稍攪拌均勻。
2、把豬肉改刀成方形或長方形後入一大碗,倒入調料,加入白蘭地1大勺,稍搓幾下,加入清水約2大勺,邊按摩邊用小刀插進肉裏,讓調料更好地入肉裏,在醃時要抓至水分全部被肉吸收,最好醃隔夜,就比較入味了。
3、用全棉的繩把肉紮起來不讓肉散開。
4、放羊皮紙包住,如果擔心散開,可以用棉繩捆一捆,然後放入空氣炸鍋。
5、設置400°F,30分鐘,把抽屜拉出來試試熟的程度。
6、用探肉針扎進去,有血水,證明末熟。
7、相同的温度再烤20分鐘,再取出插入探肉針,超過170°F,肉就熟了。
8、把紙拆開,紙放底,肉放面,再烤6~8分鐘,翻面,再烤6~8分鐘,目的是讓肉表面上色,肉也不至於太濕,完成後稍晾涼,用乾淨砧板把肉切片,享用!Enjoy!
小竅門
一、首先聲明一下,豬肉一定要熟,吃生豬肉一定會出大事,所以,在烤制過程中如果肉的體積比較大,要適當延長烤的時間,又或者分割開來,讓豬肉不太厚,就比較容易烤熟了;
二、調料的組成可以按自己的喜好去組織;
三、筆者建議在醃製的時候添加適量清水1~2大勺,邊抓醃邊用插針插孔,汁可以隨着插針滲入肉裏;
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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