雙椒豆豉炒雞蛋的做法,雙椒豆豉炒雞蛋怎麼做
“這道菜雖然做法簡單,但好吃下飯的程度絲毫不遜色於一些大菜,菜中的豆豉不是我們平常所用到的那種黑豆豉,而是我們這裏祟州三郎鎮的一些農家自制的,味道非常的香醇。我們時常會與朋友相約去那裏小住上三、兩天,每次離開時都會買上幾斤帶走。之前一直是將其過油炒製成香辣豆豉,自從加入了辣椒和雞蛋同炒後,吃過的人都認為這種做法更好吃、也更下飯呢”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙椒豆豉炒雞蛋的做法步驟
1、準備好需用的原料。
2、把青、紅椒洗淨後,斜切成段,撒入少許鹽略醃。
3、炒鍋中到入玉米油燒至七成熱,將雞蛋打入碗中加少許鹽攪打勻後,到入油鍋中炒至蛋液凝固並用鏟子劃散,剷出待用。
4、鍋中另到油燒至五成熱,放入豆豉煵炒出香味。
5、加入青、紅椒段炒勻。
6、烹入少許生抽炒勻,使辣椒入味。
7、加入雞蛋碎炒勻。
8、最後調入少許雞精,撒入葱花炒勻就可裝盤了。
小竅門
因豆豉已有鹹味了,所以在烹炒中一定要注意鹽和生抽的用量哦。
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