家常小炒的做法 家常小炒——五色人生 家常小炒怎麼做
“蔬菜也可以做的很誘人~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常小炒的做法步驟
1、杏鮑菇切成滾刀塊;土豆和杏鮑菇切好之後泡在水裏,防止失水。
2、青椒、紅椒切好備用。
3、蒜、小葱切好備用。
4、在鍋裏倒入採油/調和油,開中火,5成熱的時候,一塊一塊的放入豆腐,炸制兩面金黃,盛出;
5、鍋裏的油繼續加熱,倒入土豆,炸制兩面金黃,盛出。
6、鍋內的油不要倒出,熱油放入蒜和葱花翻炒幾下,倒入杏鮑菇、青椒和紅椒翻炒,加入鹽、味精、幾滴醋和少許白砂糖調味,差不多熟的時候放入已經炸好的土豆和北豆腐,翻炒至完全熟透。出鍋前添水、勾芡,收汁!
小竅門
1、要買北豆腐,因為普通的豆腐比較嫩,炸的時候很容易壞,形不好;
2、在炸北豆腐和土豆的時候要控制好火候,有耐心,不然很容易糊;
3、青椒和紅椒請一定選擇菜椒,既補充了這道菜的營養、又可以起到調色的作用,而且不辣;
4、鹽和味精要看個人的口味放,但特別提醒要加入適量的白砂糖,能提鮮味,而且炒出的菜微微偏甜,也很好吃!
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