醬燜脊骨的做法,醬燜脊骨怎麼做
“我家喜歡重口味的食物,我做菜基本上顏色偏重,喜歡紅燒,醬燜類似的做法。可能是北方人的習慣吧。
所有吃過我做的肉食的朋友都説好吃,從不吃肉的,都能少吃一些。其實做的好吃的關鍵就是把肉中的淤血處理乾淨,使做好的肉食沒有肉的腥味。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燜脊骨的做法步驟
1、把脊骨用清水泡最少1小時,再用水沖洗乾淨。
2、冷水下鍋,把脊骨焯水。
3、用水衝去血沫。
4、控幹水分要想使肉沒有腥味,以上步驟是關鍵。
5、準備好輔料。
6、鍋中加入少許的油,爆香八角。
7、炒香豆瓣醬。
8、加入焯水的脊骨。
9、把脊骨翻炒均勻。
10、加入醬油糖料酒繼續翻炒。
11、加入葱姜翻炒均勻。
12、倒入高壓鍋中。
13、炒鍋加水,燒開。
14、倒入高壓鍋中,加鹽。
15、蓋好蓋子,大火燒開轉小火壓20分鐘,關火燜1小時。
16、打開高壓鍋,全部倒入炒鍋,繼續燉至湯汁濃縮即可。
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