豆腐紅燒酸辣比目魚的做法,豆腐紅燒酸辣比目魚怎麼做
“自己心血來潮想出來的①個菜做起來還算成功,味道很給力”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐紅燒酸辣比目魚的做法步驟
1、做菜所需要的配料,貌似有點多
2、豆腐洗完,切好,晾乾水分備用【晾乾水分,炸的時候好炸點,節省時間】
3、閉目魚一條,肉質細膩相當美味,魚刺少,感覺蛋白質也挺高也很適合小孩吃
4、泡酸蘿蔔,洗好切塊,備用
5、倒入油~油熱後,先炸豆腐【炸豆腐時,油到多點,炸吃出來的豆腐更好】
6、油熱後,加點鹽進去,減少豆腐粘鍋
7、倒入豆腐~火力不需要太大,以免炸焦了
8、炸來金黃的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黃
9、炸好的豆腐,撈出裝盤備用
10、接着繼續用炸豆腐的油來炒香姜蒜
11、姜蒜爆香後,倒入拍碎了的八角~花椒
12、加入一勺豆瓣醬,繼續炒香
13、再加入葱頭一起爆香
14、倒入生抽,不需要太多,起到提味提色
15、加點剁椒~這個看個人口味,喜歡吃辣的,可以多倒點
16、倒入料酒,去除魚腥味
17、將魚倒入爆香的配料中,一起翻炒一會
18、翻炒一會後,倒入一瓢水,演過魚身,蓋上蓋子,等水開
19、魚湯燒開了,可以準備下配料了
20、首先倒入炸好的豆腐~豆腐下鍋可以多煮一會,更入味
21、豆腐下鍋一兩分鐘後,倒入泡酸蘿蔔,蘿蔔不要煮太久,要吃脆的,口感更好
22、泡蘿蔔小煮一會後~倒入葱段,這個時候,可惜熄火了
23、出鍋裝盤後,可以撒上香菜,既提味也美觀
小竅門
吃完的湯,別倒了,往裏面加點粉絲,倒點粗,正宗酸辣粉出鍋,味道相當棒!
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