錫紙烤排骨,【私房錫紙烤排骨】零油煙、零廚藝
“家裏廚房是夕曬,暑假在家裏的時候天氣特別熱,廚房就像個蒸籠,不願在裏面多待。如果家裏邊有烤箱的話烤肉是很不錯的選擇~省去了很多油煙。烤肉做法也特別簡單,不需要特別關注火候什麼的,新手一樣可以做的很好吃。烤肉關鍵就是醃肉的汁~今天推薦一個我多次烤肉總結出來的方子,烤排骨,烤雞翅都試過,保證好吃哈。
因為排骨在烤制的時候容易烤乾,所以包上錫紙可以讓排骨鮮嫩多汁。我一直覺得錫紙包上了,香氣也不會漏掉。掀開錫紙的時候香氣四溢的感覺多美好呀。烤的時候底下墊着點土豆,吸收了肉汁的土豆特別好吃呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
私房錫紙烤排骨的做法步驟
1、排骨在清水中浸泡8小時,中途換幾次水。
2、把泡好的排骨斬塊碼進飯盒裏。
3、加適量鹽,白糖和黑胡椒粉。
- 4、取一個小碗,生抽一勺,老抽一勺,燒烤醬一勺,蠔油半勺,料酒半瓶蓋調成料汁。
- 5、料汁均勻地澆在排骨上,拌勻。
6、再撒入蒜蓉和葱白,醃製過夜。
7、土豆去皮,切手指粗的條,長度和排骨差不多,浸泡去澱粉。
8、烤盤鋪好錫紙,墊上土豆,上面鋪排骨。
- 9、鋪好所有排骨,澆上醃出來的汁。
10、用錫紙包裹好,入烤箱200度半小時。
- 11、用一勺澱粉和冷水調勻備用。
- 12、烤好的排骨。
13、備好葱花。
14、烤盤中的汁水和澱粉水入平底鍋中燒熱,勾芡備用。
15、排骨裝好,倒入勾芡的汁即可。
小竅門
勾芡可以讓排骨色澤更加誘人,自己吃的話直接把汁澆在排骨上也可以。
烤制時間:200度,半小時。
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