辣椒爆炒豆腐乾的做法,辣椒爆炒豆腐乾怎麼做
“話説剛從江西婆家回北京沒幾天,還在回味着江西的各種美味和親人們之間的親密無間的聊天。大姑姐特意給買來的五香豆腐乾,整整齊齊的碼放在一個曲奇盒裏,還貼心地放了冰袋,到了北京已是晚上,我竟然忘記給拍了照片,乃至都吃了好幾頓,也沒想起來照一張留個影兒。就剩下最後這一頓的量了,我給拍一張,好歹全都吃進肚子裏了,也沒枉費姐的一片心意。
從小就吃鹽滷點的豆腐,那豆腐會有點苦味,但我一直不太喜歡。北京也有石膏點的豆腐,但是豆腐太硬太實,適合久煮和燉着吃。江西的豆腐乾我一吃就吃出來是石膏點的,而且特別嫩,定型好,柔軟還不碎。
今天我就炒的這盤辣椒豆腐乾,早餐吃也正合適。順便説一下我發現的事兒:江西玉山的早餐以粥為主,南瓜粥、紅薯粥變着花樣做,而主食幾乎沒有,但會跟粥搭配很多種小菜,比如梅乾菜芋頭片,辣椒土豆片,雪菜豆腐乾什麼的,而我北方的早餐必定要有麪食,比如花捲、饅頭,所以我的這道辣椒炒豆腐乾端上桌,老公眼睛都亮了,因為我極少在早餐炒菜。這一盤菜讓我倆都“幹”掉了,中午飯都可以不吃了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣椒爆炒豆腐乾的做法步驟
1、五香豆腐乾用涼水沖洗乾淨後切丁,大小隨自己的喜好,切條也是可以的。
2、螺絲椒洗淨,去蒂去籽,切丁;螺絲椒的辣度非常高,將籽去除掉可以降低一些辣度,如果能吃辣可留籽同炒;大蒜每瓣切3塊,大葱縱剖兩半,切圈。
3、炒鍋中倒適量油,油温5成熱時將一半的大葱入鍋中煸炒出香味。
4、將辣椒、大蒜、剩下的大葱一同倒入鍋中翻炒一分鐘。
5、把豆腐乾倒入鍋中翻炒。
6、根據口味加適量鹽。
7、再倒少許醬油、蠔油,調色調味;翻炒均勻後出鍋。
8、辣椒爆炒豆腐乾,香辣入味特下飯!
小竅門
1、豆腐乾有很多種,五香的,薰幹,白豆腐乾,根據自己的喜好來選擇,每種各有不同的風味和口感;
2、螺絲椒非常辣,去籽的時候最好能戴上手套來操作,如果手直接接觸辣椒,辣汁會滲透進皮膚中,用温水熱水洗手時,手會火燒火燎的很難受;如果不小心手去揉眼睛,眼睛也會被辣得流眼淚。
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