葵花蓮子扣茭白的做法，葵花蓮子扣茭白怎麼做

“蓮子營養豐富是眾所周知的，蓮子中的蛋白質鈣、鐵磷和鉀含量非常豐富，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。腦力勞動者和中老年人經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。前一段時間，朋友來青島帶來一些野生蓮子，除了做羹和粥，也做一個蒸菜和家人分享吧，造型美觀形似葵花，作為宴客菜也是枱面上的亮點！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葵花蓮子扣茭白的做法步驟

• 1、材料：野生蓮子200克，五花肉200克，雞蛋1個，茭白150克，葱姜適量，生抽、紅燒醬油、料酒、鹽適量。

• 2、肉放入水鍋中打開火淖一遍。

• 3、淖到斷生，沒有血水即可

• 4、撈出豬肉表面抹少許鹽。

• 5、蓮子用清水衝一下。

• 6、湯鍋中加入清水煮15分鐘。

• 7、準備悶燒壺煮過的蓮子乘熱倒入燜燒壺中（如果沒有就直接一直用湯鍋煮到蓮子軟熟為止）。

• 8、燜燒壺擰緊蓋子放入保温套中。

• 9、這個時間就去洗切茭白，30分鐘後倒出蓮子。

• 10、茭白洗淨。

• 11、切成薄片。

• 12、五花肉切成薄片，一部分做蓮子肉卷，一部分炒茭白。

• 13、牙籤用剪刀剪成兩半固定蓮子肉卷用。

• 14、拿起一片肉捲起一個蓮子用牙籤固定，做成蓮子卷。

• 15、所有做好的蓮子卷碼放盤中。

• 16、蓮子肉捲上灑上葱薑絲。

• 17、倒上生抽和稍許食用油，放入鍋中大火蒸10分鐘。

• 18、雞蛋打撒煎成蛋餅。

• 19、鍋加熱加食用油。

• 20、油熱加入葱姜沫。

• 21、加入五花肉翻炒加入稍許料酒。

• 22、加入茭白翻炒。

• 23、加入紅燒醬油翻炒。

• 24、炒好的茭白出鍋，放置盤底。

• 25、蒸好的蓮子肉卷，撥去葱薑絲。

• 26、用筷子夾起蓮子肉卷排放到炒好的茭白上，多餘的蓮子擺在肉卷周邊。

• 27、雞蛋餅用模具刻出花瓣形。

• 28、圍邊擺在盤子的周圍，使整個盤子形成葵花形狀。

• 29、擺好的蓮子和花瓣，成盤很漂亮。