茄汁日本豆腐的做法,茄汁日本豆腐怎麼做
“茄汁日本豆腐是一道很普通的家常菜,很多飯店都能吃到,日本豆腐經過煎制以後表皮是酥脆的,而中間是很嫩滑的,最外層包裹番茄醬汁,是酸酸甜甜的味道,特別好吃,我本人很喜歡吃,家裏的小朋友也是愛的不得了,我想,這道菜應該是女人和小孩兒都不能抗拒的吧。
但是做過這道菜的朋友肯定都知道,它看起來不復雜,做起來卻是有一些難度的,比如,日本豆腐太嫩了,切的時候很容易鬆散,炒的時候很容易碎,番茄醬汁調不出完美的味道等等,我今天就把自己製作這道菜的經驗分享一下,希望能給小夥伴們一點參考。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁日本豆腐的做法步驟
1、先來處理日本豆腐,日本豆腐質地嫩滑,很容易碎,如果擔心切碎,可以在切之前提前5分鐘放冰箱冷凍,這樣拿出來切的時候就會容易一些,切成寬約2釐米的小段備用。
2、來調番茄醬汁,我用的番茄醬是新疆純番茄醬,它的原料是純番茄,這樣它的顏色和味道就會非常正,這種番茄醬特別適合用來做日常烹飪的調料,入菜或者做披薩等等都更好吃,但要注意,它沒有添加糖,雖然是更健康,但在甜度上要自己進行調節。
3、在番茄醬中加入糖,澱粉,味極鮮醬油,適量的鹽和清水,攪拌均勻,相對較稀的糊狀,番茄醬汁就製作完成了。
4、小盤中準備玉米澱粉,把日本豆腐放進去滾一圈,全身包裹玉米澱粉。
5、鍋中倒入稍多油,油温6成下鍋炸,中火,下鍋後不着急翻動,底面定型後再小心翻過來,這樣就不容易碎了。
6、炸至金黃撈出,摩擦時會發出沙沙的聲音,證明表面很酥脆。
7、鍋中留一點點底油,倒入調好的番茄醬汁,小火不停攪拌,熬至濃稠,加入澱粉的目的也是讓醬汁更醇厚。
8、倒入炸好的日本豆腐,小心炒勻,如果會顛勺,那就萬無一失了,保證不會碎,日本豆腐均勻包裹番茄醬汁即可。
9、關火出鍋,開動吧,這一盤分分鐘就被我和兒子吃光,酸酸甜甜的,太愛了。
10、開動。
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