杭三鮮的做法,杭三鮮怎麼做
熱菜3.13W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
杭三鮮的做法步驟
- 1、水發肉皮切成長5釐米、寬2釐米的菱角片;
- 2、雞肉洗淨,煮熟,切成長4釐米、寬1釐米的片;
- 3、豬肚用鹼少許,加水洗淨,煮熟均切成長4釐米、寬1釐米的片;
- 4、冬筍去殼,洗淨,入沸水焯熟,切成與豬肚相同大小的片;
- 5、草魚宰殺治淨,片取淨肉75克,斬剁成茸,加水、精鹽,順同一方向攪至有粘性,再加蛋清、濕澱粉攪勻,最後加味精、豬油攪制而成魚茸;
- 6、豬肉斬剁成肉末,加精鹽少許,做成3個肉丸子,上蒸籠用旺火蒸熟;
- 7、草魚茸做成3個魚丸子,放入冷水中,用小火“養”熟;
- 8、炒鍋置旺火,下入熟豬油,投入葱段7克,煸出香味,把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中,加入黃酒、醬油、精鹽,白糖和白湯150毫升,燒製;
- 9、待燒沸後調入味精,用調稀的濕澱粉勾芡,淋上熟豬油,撒上葱段3克裝盤;
- 10、丸子放在盤的周圍,熟火腿片蓋在上面即可。
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小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明細主料牛肉(150克)蕃茄(一個)青紅椒(各兩個)輔料大蒜(4根)配料鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)麻辣鮮(適量)姜粉(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)私房小炒牛肉的做法步驟1、放少許鹽、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉和料酒,攪拌均勻;2、再放一湯匙生粉攪拌均勻...
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小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)葱(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,葱姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...
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蠔油芥蘭炒牛肉的做法,蠔油芥蘭炒牛肉怎麼做
“爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉,不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”食材明細主料牛肉(適量)芥蘭(適量)薑片(適量)輔料蠔油(適量)生抽(適量)糖(適量)花生油(適量)雞粉(適量)配料鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟1、牛肉按紋理切...
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澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
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