川香辣子兔的做法,川香辣子兔怎麼做
“此菜的特點是川味十足、麻辣醇香、兔肉乾中略帶滋潤,不論下酒戓是佐餐,都會令你回味無窮哦~~~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
川香辣子兔的做法步驟
1、準備好所需用的食材。
2、兔肉洗淨後切成小丁,入鍋中氽水,並加入少許薑片、料酒去除肉腥味。(兔肉買的時候請商家給切好了的,拿回家只是洗淨即可)
3、將氽過水的兔肉撈出用清水沖洗淨浮沫,乾紅辣椒剪成小段並去掉裏面的籽。
4、燒熱炒鍋,到入適量玉米油,燒至五成熱時放入兔肉煸炒。
5、煸至兔肉表皮收縮時,放入料酒繼續翻炒片刻。
6、把姜、蒜切末後放入到兔肉中繼續炒香。
7、放入適量肉桂粉炒勻。
8、放入適量十五香炒勻。
9、放入少許的五香粉。
10、放入少許的咖喱粉。
11、放入適量調味鹽翻炒均勻。
12、放入乾紅辣椒段炒勻。
13、放入辣椒粉炒香。
14、放入花椒粉繼續炒至兔肉酥香。(注意不要炒得太乾了,口感上應是幹中略顯滋潤)
15、最後放入少許白胡椒粉、味精、生抽調味、上色,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小竅門
我在做這道菜時,恰好鬧胃痛,不敢吃得太辣,因此辣椒粉只放了平日三分之一的量,正常狀態下應該是9克哈。另外,兔肉本身沒有什麼脂肪,因此在烹製兔肉時,油量應稍多一點。
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料葱薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)葱(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油温到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<為了燒的過程省時>...