茄汁比目魚的做法,茄汁比目魚怎麼做
“格陵蘭比目魚屬於北極深海珍稀魚種,生長在純淨寒冷的北大西洋近北極水域,那裏人跡稀少,無重工業污染。所以被英國BBC評選為,最有營養的食物第四名,有“世界白魚珍品”的稱號。它的營養含量很豐富,所含有的DHA,有助於大腦和視力發育,經常食用可增強智力,所以這就是為什麼人們常説,吃魚會變聰明。比目魚含有的高蛋白可以滿足人體每日的需求,但是脂肪含量很低,被用作歐洲國宴用魚。
而且,切片的比目魚沒有小刺,只有魚皮上帶一些大長刺,魚肉中心帶大魚骨,這麼少的刺,可以放心給兒童食用,肉質細嫩,細嚼之中,魚香四溢,魚腥味非常淡,基本吃不出來,直接煎出來就非常好吃,但是兒子更喜歡吃酸甜口味的,做了茄汁味,特別開胃,孩子也吃得香。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁比目魚的做法步驟
1、比目魚室温自然解凍後,撒些胡椒粉、鹽、料酒醃製片刻。
2、將醃好的比目魚兩面裹滿幹澱粉。
3、鍋裏倒入油,比目魚抖掉多餘幹澱粉,放入鍋中,煎至兩面金黃。
4、番茄去皮切塊。
5、放入料理機中打成汁。
6、將煎好的比目魚盛出,鍋裏留底油,倒入番茄汁。加入適量番茄醬和糖。
7、攪勻番茄汁後,放入煎好的比目魚。
8、小心翻面,加入鹽後稍微收汁,讓魚肉裹滿醬汁,醬汁略變稠後出鍋。
小竅門
1.比目魚提前加鹽醃製,不僅去腥,還可以讓魚肉入味。
2.比目魚快煎好的時候,要轉為小火,讓油温降下來,這樣倒入番茄汁才不會飛濺。
3.番茄打成汁後,比直接用番茄塊更好吃。
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