清蒸比目魚的做法,清蒸比目魚怎麼做
“現代人的工作壓力大,用腦用眼的時間超長,多食用比目魚,能夠從中獲取豐富的營養,補充大腦和眼部所需的養料。
比目魚營養豐富,不飽和脂肪酸含量高。比目魚含有豐富的蛋白質,還含有多種維生素和礦物質,維生素A和維生素D較為豐富,比目魚中的卵磷脂豐富,更為可貴的是它富含Ω-3脂肪酸。在飲食極為講究的日本,比目魚是兒童食用的三大魚類之一,更有人稱其為是銀鱈魚的替代品。
雖然比目魚是歐洲國宴主菜,但現在隨着生活水平的不斷提高和世界貿易的往來,幾千公里之外的格陵蘭比目魚也能出現在咱們國人的餐桌上,曾經可望不可及的美味在家也能心情享受了。
比目魚肉質豐厚白嫩、爽滑多汁,含有豐富的膠質,適合蒸、煮、燒烤、油炸、煙燻等多種烹飪方式,醃料調料都能給比目魚錦上添花。
今天我分享這道清蒸比目魚,用時短,口感鮮。經過去刺加工後,魚肉中沒有一根刺,老人和兒童都可放心食用;其快速簡單的做法,也非常適合上班族、寶爸寶媽們操作。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸比目魚的做法步驟
1、比目魚從包裝袋中取出;這款海鮮是來自於經過海洋管理委員會,也就是MSC認證的可持續海產品,來自可持續認證的漁業。經過MSC認證的產品都會獲得這樣一個MSC小藍魚的生態標識,選擇這樣的海產品,可以助力於我們海洋資源的保護。
2、剪開袋子,取適量比目魚塊放在盤子中,自然解凍。
3、用利刀將大魚塊分成小塊。
4、每塊魚淋幾滴料酒,放兩片姜。
5、再準備一些細薑絲、小葱絲、小米辣絲;不能吃辣的可將小米辣換成彩椒。
6、蒸鍋加熱,水開後將比目魚放入蒸鍋,蓋上蓋子,蒸5分鐘。
7、出鍋,雖然只是蒸一下,但是香嫩的氣味迎面撲來;揀去薑片,魚湯可以倒出來趁熱喝光,非常鮮美,也可以留一些在盤中。
8、在每一塊魚塊上放一撮小葱絲、幾絲姜、幾絲小米辣,再淋少許蒸魚豉油。
9、將燒熱的植物油淋在葱絲上,激發出香味,慢慢滲透在魚肉紋路中,更加香潤。
10、清蒸比目魚,魚肉白嫩,鮮香味美!
小竅門
1.魚塊從袋中取適量,放室温下解凍即可,不要用水泡或者熱水衝,以免造成營養流失;魚肉也不要反覆解凍、冷凍,那樣會使細胞中的水分流失,導致魚肉口感不嫩;
2.清蒸比目魚是最簡單的烹製方法,能最大限度地還原比目魚的本真味道;薑片和料酒不用多放,魚肉本身是不腥的,因為格陵蘭比目魚棲息在水深200—2000米左右的深海,這裏氣候異常寒冷,冬季氣温在-30℃以上,大部分海面封凍,夏季時南部氣温可升到0℃以上,在我們國人眼中,它屬於寒性食物,放薑片和料酒起到驅寒的作用;蒸魚豉油起到增加鹹味的效果,即使是什麼調料都不放,直接蒸熟後食用,魚肉也是鮮甜的。
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
榨菜豬血粉的做法,榨菜豬血粉怎麼做
食材明細主料豬血(適量)榨菜(適量)米粉(適量)輔料清水(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜豬血粉的做法步驟1、豬血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特產哦)、榨菜。2、水開後了放入米粉,開了後悶個6分鐘。撈出備用。3、另起鍋放入水燒開,放入豬血煮熟,在放入米粉煮一下...