青豆角炒牛肉的做法,青豆角炒牛肉怎麼做
“😂😂亂棍打死牛魔王,其實就是青豆角炒牛肉啦!不過我們廣東有這麼叫,我喜歡這麼叫,我任性,咋滴啦?!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青豆角炒牛肉的做法步驟
1、材料備好。牛肉切片,用糖,豉油,少量水醃製備用(顏色有點血腥,我就不上圖了😝)。豆角洗乾淨,掰成段。
2、切點薑絲,蒜片,開炒。先熱油放蒜片爆香,放豆角,撒點水,燜一會斷生,放點鹽翻幾下,裝盤。繼續熱油放薑絲爆香,倒牛肉,用鏟子撩開,看到顏色變了,翻面再煎煮一下。不用太久,把剛炒過的豆角回鍋一起炒,翻炒幾下,如果看到汁太多,可以用生粉拌點水打個薄芡,不要太濃,剛好掛在豆豆上面就可以了。
- 3、裝盤。
小竅門
牛肉醃製的時候不用放鹽,會硬;炒的時候不要太久,會老;開始醃製的時候可以多加點水,最後就可以打個芡,感覺有芡會嫩滑一些。
青豆角隨便炒炒就可以了,不要燜太久,會黃會軟,就沒那麼好看沒那麼脆了。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
當歸枸杞燉豬蹄的做法,當歸枸杞燉豬蹄怎麼做
“原料就是豬蹄咯。。。要選豬後蹄,肥肉和筋都比較多讓菜市場的人幫忙都剁好咯~嘿嘿一定讓他們剁圓的,不要讓他們把骨頭都剖開,這樣骨髓都跑出來了,就不好吃了。”食材明細主料豬蹄(適量)輔料當歸(適量)枸杞(適量)蒜頭(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)葱段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...