聖女果燜扣肉的做法,聖女果燜扣肉怎麼做
“在家鄉,把這個已經炸過的五花肉已經稱之為扣肉了,也有地方稱為燒肉。把五花肉煮至七八成熟,在油鍋裏把皮炸至金黃後撈出,再入調料另加工,碼入扣碗中蒸至脆爽酥爛。
扣肉可以用筍乾,還可以用芋頭,或梅乾菜,或土豆皆可變為味美的扣肉,我這次沒有用蒸的方法,簡單快捷就做了平時家人説的散扣了。保質保量,香噴噴,酸甜適中,不油膩。不過,燜肉後的聖女果更好吃,下次得把肉少放一點,聖女果多放些哈。
做酸甜味扣肉,有泡過的檸檬,或蕎頭就更好了,爸爸燜的酸甜扣肉,那也都是我的最愛。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
聖女果燜扣肉的做法步驟
1、新鮮的五花肉經過煮至七八成熟後在油鍋裏炸至肉皮金黃。食用前再用温水泡約半小時。
2、然後放鍋裏煮約10分鐘。
3、再切大小相勻約寬為1CM的。長度按個人喜好或是扣碗的大小而定。
4、把聖女果洗淨後切對半。
5、洋葱切小塊,蒜切片。
6、小葱取葉切段。
7、入油,炒香蒜和洋葱。
8、加入扣肉翻炒。加入適量開水或高湯。
9、加入白醋三匙。
10、加入適量糖。
11、加入適量老抽和生抽。
12、加入少許鹽。加蓋,小火,燜約20分鐘。
13、加入聖女果再炒勻,燜5分鐘。
14、最後加入葱花炒勻即可出鍋。
15、可以裝入扣碗裏,再倒扣過來就可以了。
小竅門
酸甜度隨個人喜好而調。如自炸五花肉時要注意油飛出鍋外,肉下鍋要加蓋。
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