重慶紙包魚的做法,重慶紙包魚怎麼做
熱菜2.61W
“魚肉外焦裏嫩、濃郁而不膩,味道更加鮮味,特色更加明顯,尤其是以麻辣鮮香的氣味、金黃油亮的光澤和皮脆肉嫩的口感著稱於世”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 神級 (難度)
重慶紙包魚的做法步驟
- 1、鍋內加入辣椒油120克,色拉油60克,燒熱後放入二荊條辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入紅油豆瓣醬30克,美樂香辣醬40克,薑末20克,蒜末20克繼續炒香後放入。
- 2、老乾媽30克,胡辣粉10克(二荊條幹辣椒一斤,紅花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,味精8克,雞精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,芝麻油10克,香醋1克起鍋。
- 3、放入去皮熟花生仁30克,澆在加工好的魚身上,上面撒香葱末15克,白芝麻2克,香菜段10克,用紙包起來放。
小竅門
魚肉外焦裏嫩、濃郁而不膩,味道更加鮮味,特色更加明顯,尤其是以麻辣鮮香的氣味、金黃油亮的光澤和皮脆肉嫩
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