辣子雞胗的做法,辣子雞胗怎麼做
“雞胗也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內有肫皮,兩側為肫肉。其肉為紫紅色,質韌,熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。
小時候不愛吃飯,姥姥就會給我做這道菜。脆脆辣辣特別下飯。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子雞胗的做法步驟
1、雞胗洗淨,要把上面的油膜搓洗掉。不然會有點腥。
2、洗淨切好的雞胗攢去多餘水分,拌入老抽、蠔油各一勺,拌勻後加入澱粉一勺拌勻。醃製10分鐘以上。
3、葱薑蒜以及輔料尖椒切碎。(我喜歡用放幾天變紅的尖椒,沒那麼多水分更辣口感更佳)
4、少許油入鍋,油熱後放入醃製好的雞胗翻炒斷生後撈出。
5、另起一鍋油熱後放入葱薑蒜末爆香。
6、再放入幹辣椒炒出紅油。(這裏因為家人愛吃我放入了郫縣豆醬口感更辣一些。一般可以不用放了,另外吃不了太辣的可以酌情把尖椒換成青椒。或者更喜歡辣的就把幹辣椒換成小米辣都行。)
7、放入尖椒碎翻炒。
8、放入炒熟的雞胗略微大火翻炒入味。即可出鍋。
9、美味即成。簡單下飯。咯吱咯吱。奇妙無窮。
小竅門
注意
1.雞胗一定要醃製,不然不易入味。
2.每個人食辣的口味不同,配料可以隨着自己的口味增減。
3.別忘了多準備半碗米飯,太下飯了每次都不夠吃•ᴗ•
最後祝列位多吃吃,多瘦瘦,健康快樂。
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