紅油肥腸的做法,紅油肥腸怎麼做
“肥腸是大家非常喜愛的菜。關鍵就是要認真的清洗好。非常簡單家常的做法。這道菜呢,主要就是利用郫縣豆瓣醬裏面的紅油為主料來炒,非常的簡單美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅油肥腸的做法步驟
1、超市買回的肥腸。用麪粉和澱粉反覆揉搓。清洗乾淨。用麪粉和澱粉能夠更加的去除裏面的髒東西,這個一定要反覆清洗清洗幹。鍋裏放水,放入適當的料酒,放入肥腸。把肥腸完全煮熟冷卻以後切成小段兒。
2、胡蘿蔔去皮切塊兒備用。
3、冷熱鍋冷油。油温八成熱時放入豆瓣醬。一定要用正宗的郫縣豆瓣醬完全炒熟。
4、放入葱薑蒜炒出香味。
5、放入煮熟的肥腸快速翻炒。
6、放入生抽,老抽。加蠔油提鮮。
7、放入少許的白糖,精鹽翻炒。因為這個肥腸是事先煮熟的,所以炒的時候不必太久。
8、加入沒過肥腸的高湯大火煮開。
9、蓋上蓋子轉小火煮20分鐘。
10、放入胡蘿蔔大火收汁。
11、簡單美味的家常菜就做好了。
小竅門
家常菜的特點就是簡單,調料簡單,食材簡單。郫縣豆瓣醬裏面本來就有各種香味兒了,所以其他的調料只能是輔料,要放的極少。
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