蝦仁雞丁的做法,蝦仁雞丁怎麼做
“這是一道酸甜口味的菜餚,同時又具有糊辣的香味,這種烹製方法屬於宮保菜餚系列,但是配料只是加了胡蘿蔔和蝦仁,所以就將其叫做【蝦仁雞丁】,也可以用自己喜歡的配料代替胡蘿蔔。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁雞丁的做法步驟
1、把雞腿肉洗淨、去骨、切丁
2、把蝦仁洗淨,靠背部片開,去除蝦線
3、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊,把葱薑蒜、紅辣椒改刀備用
4、雞丁加鹽、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻醃漬5分鐘,加澱粉抓勻上漿
5、同樣方法,把蝦仁醃漬、上漿
6、兑碗汁:碗中加白糖、香醋、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻即成
7、鍋燒開水,先放入雞丁汆燙,燒開後,再放入蝦仁汆燙1分鐘
8、撈出瀝淨水分
9、熱鍋涼油,放入胡蘿蔔煸炒斷生,盛出備用
10、鍋留底油,放入花椒、辣椒小火炒香,然後放入葱薑蒜炒香
11、放入雞丁、蝦仁炒勻,再放入胡蘿蔔
12、將其翻炒均勻
13、把兑好的碗汁攪拌均勻,烹入鍋中
14、快速翻炒均勻,即可關火
15、出鍋裝盤,即可上桌品味。
小竅門
1、配料可以選擇筍、黑木耳、花生米、彩椒等,自己喜歡的就可以。
2、炒制花椒、辣椒一定要用小火,防止炒糊。
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋葱(一個)葱(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋葱一個、葱和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料油(適量)甜麪醬(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茄子日式吃法的做法步驟1、茄子切厚片,放油鍋裏炸熟。注意不要炸過了,皮就掉了。2、放在吸油紙上,在上面抹上甜麪醬,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裏脊(適量)輔料葱(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的葱末。4、將裏脊攪成肉末,和葱末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
自制非釀黃豆豉的做法,自制非釀黃豆豉怎麼做
“此菜為開胃小菜,早餐搭配二米粥、煮雞蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明細主料黃豆(250克)輔料姜(50-70克)辣椒粉(適量)橄欖油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)鹽(適量)原味(口味)調味(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制非釀黃豆豉的做法步驟1、黃豆煮熟(勿爛)後瀝乾水分,晾涼後...