榨菜牛肉炒蘑菇的做法,榨菜牛肉炒蘑菇怎麼做
“筆者喜歡逛油管子,想八八寶島那些個事兒,前幾天看完中天又看TVBS,實在無聊,然後又看了東森,剛好看到黃世聰和劉寶傑在聊榨菜的股票什麼的,説中國人吃麪一定要放榨菜,聽着聽着,覺得怪怪的,心想,難道吃炸醬麪也非要放,吃咱們廣東的銀絲面也一定免不了它?跟着又聽到黃世聰説大陸人吃不起榨菜,又想,這個綠到出汁的財經主持真是個井底蛙,對,蛙蛙也是綠的,他們不瞭解不清楚的事,請不要大放闕詞好不好?真是貽笑大方。筆者也很喜歡榨菜,但絕對不是到了非吃不可和吃不起的境地。令人感動的是,四川的廠家寄了兩箱榨菜給黃世聰,真是以德報怨境界高,贊一個。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
榨菜牛肉炒蘑菇的做法步驟
1、一、牛肉切絲,放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙,手抓至起粘性,放清水1大匙,再抓勻,加玉米澱粉1小匙,抓勻後加菜油或生油1大匙,也抓均勻,靜置30分鐘或以上,本人喜歡隔天醃,醃好後放密實盒入冰箱,讓調料有個吸收的過程;
2、香葱分開葱白和葱葉各切粒,開鍋中大火,放底油,倒入榨菜,爆香,出鍋備用,鍋留油;
3、蘑菇切片,倒入鍋,中火慢慢煸至斷生,盛起備用;
4、鍋放少許油,倒入牛肉滑炒至五、六成熟;五、六、七、加入榨菜,兜勻;八、關火,撒入葱葉粒,稍翻幾下,出鍋享用,開飯。
5、把牛肉撥一邊,加入葱白粒和生薑片,稍爆香;
6、放蘑菇片入鍋,因為醃牛肉時沒放生抽和精鹽,所以在烹調時同蘑菇一起加精鹽或生抽,此時就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙,兜幾下;
7、加入榨菜,兜勻;
8、關火,撒入葱葉粒,稍翻幾下,出鍋享用,開飯。
小竅門
不建議蘑菇焯水,用乾煸的方法使蘑菇的精華保持在裏面,焯水後營養精華會隨水流失。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裏脊(適量)輔料葱(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的葱末。4、將裏脊攪成肉末,和葱末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)葱(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...