土豆絲的做法 用心做一碗土豆絲 土豆絲怎麼做
“在做好一碗清炒土豆絲之前,已經會做不少菜餚,大魚大肉也不在話下,唯獨炒土豆絲,總是掌握不好火候,力度和味道,不是鹹了就是淡了,不是沒炒熟就是炒過了頭;一道土豆絲真真是讓我對炒菜失了信心,心想着為啥就炒不出從小吃慣了的媽媽的味道呢?終於有一天,在不斷的嘗試之後,享用到了那個親切又熟悉的味道……
用心,才能做出一碗雖家常卻回味無窮的土豆絲……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
土豆絲的做法步驟
- 1、準備材料。土豆去皮切絲,泡在水中;胡蘿蔔、茶幹分別切絲;裏脊肉切絲用鹽,少許老抽,生抽,水澱粉拌勻待用。
- 2、鍋燒熱,倒入食用油,加入裏脊肉絲,翻炒成熟,盛出備用。
- 3、將鍋洗淨。再次燒熱,倒入食用油,下薑片略炸撈出。倒入胡蘿蔔絲和茶乾絲,中小火略翻炒
- 4、加入濾掉水的土豆絲,開大火,迅速翻炒,調入鹽,翻炒斷生
- 5、加入之前炒好的肉絲,略翻炒均勻,最後滴一小勺醋,關火,略翻兩下,盛出。
小竅門
炒的整個過程要火旺並且迅速完成,翻炒動作要快,不然很容易炒過頭,炒出的土豆絲就沒有那麼清脆了
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