菌菇油麪筋的做法,菌菇油麪筋怎麼做
“我們常吃的是肉釀麪筋,今天做的這道菜麪筋裏釀的是素餡。大魚大肉吃多了,吃點兒素的也不錯,在餡裏增加了食用菌。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菌菇油麪筋的做法步驟
1、新儂有機蔬菜。
2、準備材料,這道菜的土豆我用了新儂的有機蔬菜。
3、將土豆削皮切厚片放入蒸鍋蒸熟備用。
4、蒸熟的土豆壓成泥。
5、將香菇、春筍、金針菇分別切碎。
6、炒鍋中加油小火爆香蒜末,放入香菇、金針菇、春筍青豆、鹽煸炒熟。
7、土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁攪拌均勻。
8、用筷子在油麪筋上捅一個窟窿,然後將拌好的餡一點一點地塞進去,將麪筋填滿。
9、用少許的土豆泥封口。
10、逐個將油麪筋釀上餡。
11、炒鍋中加底油,放入2湯匙蠔油小火翻炒。
12、加入高湯煮開放入釀上餡的麪筋大火煮5分鐘,出鍋前加少許糖,將苦菊擺盤底盛出油麪筋即可。
小竅門
1、麪筋裏塞餡雖然不復雜,但絕對要有足夠的耐心和細心。
2、麪筋的內部要用筷子“搗”一下再填餡。
3、麪筋的開口要用土豆泥封一下,否則煮的時候容易露餡。
4、多塞一些餡,煮出來圓鼓鼓的看起來好看。
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