青椒煲仔魚的做法,青椒煲仔魚怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煲 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒煲仔魚的做法步驟
1、草魚一條,用刀背將魚敲暈,颳去魚鱗,扣去魚鰓,切下魚頭,掏出魚的內臟。將魚身切成大塊,魚尾修整成型,用小刀颳去魚腹內的黑膜,洗淨後濾水備用。
2、薄薑片和小葱各適量,加適量料酒,抓捏出葱薑汁備用。裝魚盆中加入適量的鹽,倒入葱薑汁拌均後醃製15分鐘,中途記得翻動。15分鐘後撈出攤開,置於通風處晾乾魚的表面水份。
3、鍋燒熱,去油光鍋,鍋底撒上少量的鹽,下入魚塊,轉動鍋子,將魚塊單面煎黃後翻面,再次轉動鍋子,將另一面煎黃。多次翻動,魚塊煎香後,夾出備用。
4、另取一煲燒熱去油,下入大蒜子和厚薑片爆香。爆香後加入豆瓣醬和辣妹子醬一起炒香。醬炒香後關火,下入適量的洋葱塊,並將魚塊擺入。
5、魚塊擺入後開火,加入適量的水、白胡椒粉、老抽和幹紫蘇葉,蓋上煲蓋,大火燒開轉小火燜煮15分鐘後開蓋,轉大火收汁,湯汁合適時,加入適量雞精,再加入適量的小青椒圈和小米椒圈燜煮1分鐘,美味即成。
6、成品圖
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
香菇滷雞腿,美味香菇滷雞腿
“上次失敗的滷雞腿雖然味道還算可以,但賣相實在不敢獻醜,今天再做一次,加入了偶的大愛--香菇和香菜,旨在吸收菜餚的香味和濃汁。結果如我所願,美味的晚餐!”食材明細主料雞腿(2只(一人份))輔料鮮香菇(10朵)配料姜葱(適量)香菜(一把)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)料酒(2茶匙)生抽(3茶匙)...
-
豆腐一家親的做法,豆腐一家親怎麼做
“日本買回來的豆腐皮,就象中國的油豆腐,但是比較薄,比較韌,象個小袋子一樣可以用來做豆腐皮壽司,但是我用它來包肉餡裏有豆腐,和豆腐皮算是親戚吧?!所以,我給它取名“豆腐一家親””食材明細主料豆腐皮(適量)老豆腐(適量)肉糜(適量)輔料葱(適量)葱香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)高級(難...