姜香鱸魚的做法,姜香鱸魚怎麼做
“本來就喜歡姜,天天去菜市場,天天看到那些誘人的嫩姜,忍不住就多做了幾道重姜的菜。青蒸魚,我們喜歡用蒸魚豉油調味,我今天改變一下,調味時特別的加入了大量的薑末醋和芝麻油,味道也很棒,得到了家人的認同。
材料:一斤左右的鱸魚一條
配料:姜50克加20克葱30克香菜紅椒
調料:鹽3克糖5克生抽10克醋15克芝麻油15克胡椒粉1克料酒5克烹調油適量
做法:”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
姜香鱸魚的做法步驟
1、魚讓店家代殺,回家後用淡鹽水泡洗,然後用廚房紙吸水。
2、準備姜和葱。
3、鱸魚打花刀,刀口不必太深。
4、葱切段,20克姜去皮切片。
5、葱姜部分鋪於盤子裏面。
6、部分裝入魚腹。
7、往魚身上均勻的灑約5克料酒。上鍋蒸上,水開後計時,8分鐘。
8、蒸魚的時候,將50克姜磨成蓉。
9、加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉鹽和糖兑成汁。
10、蒸好的魚取出,倒掉湯水,如果需要換盤子,可以輕輕紡的將魚滑入準備好的盤子中。
11、澆上之前兑好的湯汁。
12、用葱絲紅椒絲香菜絲裝飾,這裏可以再澆一勺熱油,激香小料,整個菜的味道也會大有提升。
小竅門
1、最近蒸魚,不再醃製,只要料汁味道數量足,魚一樣的好吃,還可以保持魚類本身的鮮嫩。
2、蒸魚蒸出的湯水倒掉不要。
3、最後的熱水可以用普通烹調油,也可以用調味油,象葱油姜油都可以,加一勺豬油或者雞油,菜的口感和味道會更棒。
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