農家清燜魚的做法,農家清燜魚怎麼做
“媽媽前兩天特意大清早跑到碼頭邊的水產市場去買海鮮,買回來的海鮮真是超級新鮮啊,回到家還能動。其中這幾條黃尾魚眼睛亮亮的,媽媽説這麼新鮮,拿點鹽和醬油用沙鍋燜一下就可以了,原汁原味,搞的太複雜反倒顯不出它原有的鮮味。
這道清燜魚由媽媽親自操刀,沒放什麼佐料,卻是實實在在地品嚐到了海魚的鮮味,細嫩、緊實、味美。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
農家清燜魚的做法步驟
1、清洗乾淨的黃尾魚及準備好的姜蒜;
2、把黃尾魚整齊擺入沙鍋,放入少許鹽醃10分鐘入味;
3、姜蒜去表皮後切成絲備用;
4、把姜蒜絲均勻灑到魚身上,魚下邊也放一些;
5、倒入少許菜油,約10毫升;
6、蓋蓋,最小火燜至魚香味飄出,一般魚眼睛凸出就表示魚熟了;
7、揭蓋,倒入醬油,虛燜一會即可;
8、成品
小竅門
關於放鹽入魚身醃製入味後鹽的處理有兩種方法,一是直接上鍋燜,不用洗去鹽分;另一種方法是洗去鹽分,在燜的過程中再調入少許鹽,因為還要放入醬油,所以鹽的量一定要少,不然會過鹹,可根據個人口味增減。
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