醬燜茄餅的做法,醬燜茄餅怎麼做
“茄子是非常常見的家常蔬菜。今天這道菜採用的是把茄子煎熟再用黃豆醬辣椒醬調成汁兒燜,非常的美味。黃豆醬的營養價值很高,小孩兒吃了猛漲個。和茄子的搭配,口感是非常的好的。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燜茄餅的做法步驟
1、茄子去頭去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夾在下面先豎着穿切幾刀(做這道菜呢,應該選用那種細長型的茄子不要用那種胖圓形的。)
2、再把茄子換個方向切。切成這種刀花。這樣做呢?一會兒方便它入味。也很好看。
3、切好的茄子。加清水和鹽浸泡。讓這個茄子入味,防止變色。
4、茄子均勻的裹上澱粉。
5、平底鍋放菜籽油。油熱時轉中火煎至兩面黃起鍋擺盤備用。
6、把煎好的茄餅。上面放上剁好的蒜泥,擺盤。
7、少許澱粉加雞精做成芡zi汁。
8、鍋裏留下剛才煎茄子的油,放入豆瓣醬。小火炒出紅油。然後加入對好的芡汁兒。加入少許生抽兒成汁。整個過程也要不停的攪動,防止粘鍋。
9、把做好的汁淋在茄餅上。讓它浸泡幾分鐘味道更佳。
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