蹄髈燜藕的做法,蹄髈燜藕怎麼做
“這蹄髈已經去了骨,我直接將它切成大塊肉,這樣燒起來更易熟也更入味些。燒蹄髈時我搭配了些蓮藕,蓮藕的肉質肥嫩,白淨滾圓,熟吃能補心益腎、強壯筋骨、滋陰養血的功效,是很平民的滋補佳品。蓮藕和蹄髈真的是絕配,蹄髈肉肥而不膩,入口鹹鮮,味道醇香,而蓮藕吸收了肉香味變得粉糯有滋味,很開胃又下飯的一道菜。家裏的兩位饞貓早就迫不及待了,很快就將它一掃而光。下面就來分享這道菜的做法吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蹄髈燜藕的做法步驟
1、準備好原材料;
2、將蹄髈肉放入冷水鍋中焯煮,加入幾片姜和高度白酒去腥;
3、熱鍋涼油,放入焯好的蹄髈進去翻炒;
4、微微炒焦後加入葱姜和大料進去翻炒;
5、翻炒幾下後加入料酒和醬油、生抽等翻炒上色;
6、將翻炒上色的蹄髈放入電燉鍋中;
7、加入藕塊和適量的水;
8、按下燉肉的功能鍵,時間到蹄髈燉好了;
9、開蓋後加鹽調味,大火收汁即可;
10、可以開吃了。
小竅門
1.蹄髈已經去骨,切成小塊,放入冷水鍋中焯煮出浮沫,加入薑片和高度白酒去腥;2.將蹄髈肉煸炒一下燜煮後更香,加入大料煸香,老抽上色;3.再將炒上色的蹄髈和蓮藕一起放入電燉鍋中燜煮,煮好後加鹽調味,大火收汁即可。
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