鮁魚豆腐湯的做法 簡單卻不減味--鮁魚豆腐湯 鮁魚豆腐湯怎麼做
“將處理過的鮁魚剩料煲成一碗奶白的魚湯,即滋補了自己,也不會浪費食材
方法簡單,食材簡單,味道絕對不簡單的湯品”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮁魚豆腐湯的做法步驟
1、原料之事先處理過的鮁魚魚頭、魚骨,還有魚皮
2、原料之北豆腐,北豆腐切成大小適量的小塊
3、葱姜改刀
4、鍋中坐油,開始煎至魚頭、魚骨
5、煎至魚頭兩面焦黃加入葱姜稍微翻炒,這個過程不要害怕破壞什麼造型,這個湯最後喝的只是湯,吃的是豆腐,所以在煎制的時候可以不用考慮這些
6、小竅門:再翻炒時加入少量的白酒可以有效的去除魚湯中的腥味,但是用量一定要注意,酒加的過多會影響湯的原鮮味
7、加入適量的水,按人數而定,水可以稍微加多一些,因為再熬製的時候湯變濃後水分會流失一些,在加入水後你會發現鍋中的湯會直接變成奶白色,這個色澤是因為煎魚而出來的
8、在鍋中的湯滾開後加入豆腐轉小火進行熬製,熬製半個小時就可以喝了
9、在出鍋前,加入適量白胡椒粉、鹽,稍微滾幾個滾就可以享受美味的魚湯了
10、將做好的魚湯稱出即可,稱得時候只需要將豆腐和湯稱出就可以了
11、成品圖
小竅門
簡單的方法,作出美味的魚湯。
之所以選用北豆腐,是因為北豆腐質地較硬,在熬湯的時候可以充分的吸收魚湯中的美味與營養。
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