啤酒鴨,招牌啤酒鴨
“啤酒鴨是很受大家歡迎的菜,每個人有其獨特的燒法。今天就是老楊版的燒法”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
招牌啤酒鴨的做法步驟
1、冷水放入鴨塊,葱薑片各兩個,燒開,不要蓋鍋蓋。
2、撈出鴨塊洗淨控水,加入醃料醃製五小時以上。
3、鴨塊撈出控水,醃料汁撈出雜質備用,鍋內燒油,八成熱倒入鴨塊翻炒一分鐘,放入燉料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入醃肉汁。
4、倒入啤酒,大火燒開轉小火燉一小時,喜歡軟爛的就繼續。嘗鹹淡依口味調味即可。
5、完成圖,記得有汁的話就大火收汁啊。沒有就算了,我今天就燉到沒有汁。
小竅門
醃料已經味道足了,其他材料要慎重,可依據個人口味
鴨子很腥,所以第一步要冷水入鍋,不要蓋鍋蓋,水開你就發現,上面飄浮一層很髒的東西,一定要用冷水沖洗乾淨鴨塊
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