油菜炒豆腐泡的做法,油菜炒豆腐泡怎麼做
“今天分享一道家常小炒,這雖然是一道素菜,但除了黃綠相間的小清新顏值外,其清腸效果也不錯,尤其油菜葉子的粗纖維更促進胃腸的蠕動。清新的蔬菜香,越吃越濃的豆香,根本不用擔心它會遭人嫌棄。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油菜炒豆腐泡的做法步驟
1、油菜清洗乾淨,油豆腐(豆腐泡)一碗。
2、油菜切小段,幫子和葉子分開放;豆腐泡切粗條,增加入味面積。
3、熱鍋温油,葱花熗鍋,菜幫子和豆腐泡同時入鍋;不用擔心這菜油少不香,油主要是為了熗鍋用,豆腐泡是油炸的,表皮上也有不少油脂。
4、邊炒邊淋少許水,增加濕度,也同時讓豆腐泡吸水膨脹變柔軟,根據口味撒少許鹽。
5、再加適量水,使豆腐泡的體積明顯增加,豆腐泡外皮本是硬的,吸水後變得柔韌,而且會有部分油脂滲出來,使油菜幫子也油潤好吃了。
6、起鍋前葉子入鍋,翻炒變色即可出鍋。
7、油菜炒豆腐泡,清香脆嫩可口!
小竅門
1、這菜是用炒的方法,但豆腐泡外硬內緊,幹炒並不好吃,適量淋水可使豆腐泡柔韌,更能品味出豆香味。
2、油菜可換成大白菜、小白菜、娃娃菜,用燉的方法也可。
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