玉手迎春的做法 新年預熱菜---玉手迎春 玉手迎春怎麼做
“玉手迎春是一道上湯蔬菜,造型美觀,營養美味,是一道春節的應景賀歲菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉手迎春的做法步驟
1、主料圖,香菇提前泡發。
2、蝦去殼去蝦腸清理乾淨,與豬肉一起剁餡。
3、香菇,葱姜稍微切碎,與肉餡一起剁碎。
4、加生抽、鹽、胡椒粉攪拌,醃半小時。
5、胡蘿蔔切片。
6、鍋內燒開水,放入胡蘿蔔片煮一分鐘,撈出待用。
7、鍋內滴幾滴花生油,加點鹽,放入豆苗淖一下,撈出待用。
8、白菜葉葉和幫部分切開,白菜幫切成手的形狀。
9、白菜放開水煮一下,約1分鐘即可。
10、撈出白菜葉瀝水,鋪於盤底。
11、肉餡鋪於白菜葉上,整成大體拳頭狀。
12、白菜幫劃成4條不要斷開,蓋在肉餡上。放入鍋內大火蒸10分鐘。蒸出的湯汁泌出,放入炒鍋內。
13、放上整齊的豆苗。
14、放胡蘿蔔片。
15、蒸白菜出的湯汁燒開,放入澱粉勾成的芡汁,淋點生抽和香油燒一分鐘。
16、燒好的汁澆在白菜上即可。
小竅門
淖豆苗時加點油可保持鮮綠的顏色,口感也好。
肉餡可據自己的口味調製。
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