彩蛋蟹味菇的做法,彩蛋蟹味菇怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
彩蛋蟹味菇的做法步驟
1、蟹腿骨洗淨瀝乾,將較粗的撕破,較容易入味.
2、將胡蘿蔔切丁,玉米掰下來,以及毛豆洗淨,三種都放鍋裏煮大概3-4分鐘
3、過涼水,顏色更純正
4、撈起備用
5、打雞蛋,將蛋黃於蛋白分開
6、分開煎好備用.注意煎蛋白時油温稍低;整體可以煎嫩一些
7、油鍋置旺火,炒蟹腿菇,放鹽巴,白胡椒碎(去腥)
8、炒到蟹腿菇出汁兒也就是約兩分鐘後倒入煮好的青豆,胡蘿蔔丁,和玉米,繼續翻炒
9、試下鹹淡,可再放一點點鹽,等蟹腿菇的水汽炒幹,可以倒入炒好的彩蛋,翻炒均勻即可出鍋
小竅門
這道菜特別適合老人小孩吃,可以將胡蘿蔔丁等煮軟一些,一定要放胡椒粉來去掉蟹腿菇的腥氣,整個炒的過程約5-6分鐘,蟹腿菇的水汽一定要炒幹,一是眼睛觀察鍋裏的汁兒基本剛剛收幹,一定要在收幹後來倒雞蛋,不然雞蛋容易沾上水汽不香了,還可以嚐嚐蟹腿菇,有水汽味那就是火候還欠缺.
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