吃剩的羊肉片怎麼辦
羊肉具有很高的營養價值,秋冬季節深受人們的喜愛。但有時候羊肉買了太多吃不完怎麼辦呢?今天我們就要告訴你吃剩的羊肉片怎麼辦,你將會學到很多的新技能,剩下的羊肉片也是寶呢,可以做出很多美食哦,你有沒有興趣看看呢?
一、吃剩的羊肉片怎麼辦
1、原料
羊肉片、洋葱、香菜段、姜、葱、白胡椒粉、鹽、味精、孜然少許。
2、做法
先在平底鍋中加入少量的油,油微熱後,中火。把羊肉片平鋪到鍋中,這時千萬不要來回翻動肉,待一面基本煎熟變色後再翻面煎,不然會出水的;
肉的兩面都煎到八成肉後,放入洋葱,翻炒,依據個人口味調入白胡椒粉、鹽、味精、孜然;
關火後放入香菜段,就可以出鍋了。
做這道菜的時候不要炒太長時間,不然肉變老了就不好吃了。關火後放入香菜段,味道才會清香爽口。
二、吃剩的羊肉片怎麼處理
冬天很多家裏都會吃火鍋、涮羊肉,簡單又暖和,但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了,變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍,下次取出時,肉片就凍成冰了,放入鍋中再煮,既難溶化,最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片;
爆炒需要大火快炒,因此鍋一定要熱、油一定要熱,這樣才能保證肉片鮮嫩多汁,切勿在鍋中來回翻炒;
羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片,很容易成熟入味,所以不需要提前加入鹽、澱粉等醃製,這樣做反而會讓肉片提前脱水,造成肉質乾柴;
醬油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美,還能緩解油膩,但是一定要最後加入,因為米醋的香味很容易揮發,提早加入,味道很快就揮發了,最後剩下一股酸味,就很難吃了;
香菜也是起到增香的作用,只需要翻勻就可以出鍋,這樣才能保持香味,如果長時間翻炒,香菜很容易就軟爛了,香味也很快就揮發了;
有的羊肉比較老,味道就會很腥羶,炒得時間稍微長一點可以去除腥味,或者在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
三、吃剩的羊肉做成葱爆羊肉
冬天很多家裏都會吃火鍋、涮羊肉,簡單又暖和,但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了,變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍,下次取出時,肉片就凍成冰了,放入鍋中再煮,既難溶化,最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊 原料:羊肉片250克、大葱1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把肉片、肥牛片;
做法:
先將大葱切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用;
油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;
看到羊肉片開始變白時,放入大葱,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白;
羊肉成熟後,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
吃剩的羊肉片怎麼辦?方法可多了,你不僅可以用來涮火鍋、還可以做出美味可口的葱爆羊肉,即營養又便宜。聽着名字是不是就覺得很好吃呢?所以家裏吃剩下的羊肉片再也不用擔心浪費啦。學會了這一招,在家也可以做出一道豐富的羊肉宴了。
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