牛蹄的做法是什麼
説到牛蹄,就不得不提牛蹄燉白蘿蔔了。那滋味不論是在進補的秋冬季,還是春夏季節,都是滋補非常好營養品之一。牛蹄是牛身上含筋量最多的部位,而筋是什麼呢?筋就是骨頭上的韌帶,最有勁道嚼勁的地方就在這裏。許多筵席上有筋的菜品都是非常昂貴的,因為物以稀為貴嘛,試想一下一頭牛四條腿,能有幾條筋呢?有俗語説:“牛蹄筋,味道賽過參。”意思是牛蹄筋的味道是可以與海蔘相媲美的。下面我就來為大家介紹一下,牛蹄燉蘿蔔的做法了。要準備的食材如下:牛蹄一隻,白蘿蔔250克,姜1個切成片,料酒適量。食鹽可以根據個人口味放。
製作方法如下:
1. 牛蹄洗乾淨,去毛。放入冷水鍋中,開始用小火煮。水煮開後,再煮兩分鐘。撈出備用。
2. 高壓鍋裏面放適量的水,放進備用的豬蹄。
3. 放入配料薑片,料酒。
4. 高壓鍋調製煲豬蹄的那一檔進行第一次高壓。
5. 白蘿蔔洗乾淨後,切滾刀。等到高壓鍋到時間後,放入,選擇10分鐘的那檔繼續壓。
6. 壓好以後加入符合個人口味的鹽和味精就可以出鍋,食用了。
需要注意的是:
1. 牛蹄外皮比較硬,洗的時候不好洗可以用刷子刷。
2. 熱水泡開牛蹄毛孔後,收拾汗毛最好。去掉汗毛的牛蹄在吃的過程中不會扎口。
3. 牛蹄一般都會有股腥味,不喜歡這種味道的朋友,可以多用薑片和料酒。
4. 白蘿蔔要選擇白胖的,有黑點的屬於黴變了,就不能吃了。
牛蹄雖然是牛身上最堅硬的地方,但是經過高壓以後,它的筋骨都會酥爛起來,變成大家都喜愛的美食之一。白花花的牛蹄經過燉煮後,散發出來的迷人氣息更是讓人為之傾倒,再喝上一碗膠質感強烈的湯頭,瞬間的乏力都沒有了。冬天來了,為家裏的老人燉一鍋鮮美的牛蹄湯,不但可以強筋健骨提高免疫力,牛筋所含豐富的蛋白質也是非常好的滋補品。脂肪含量低,並且不含膽固醇,讓喜歡吃牛蹄的人可以大快朵頤。而且自己動手製作美食不但乾淨衞生,傳達的更是一份濃濃的深情。希望大家看完以後,也都能學着做起來,為家人的健康多增加一道保護屏障,不但能夠抵禦嚴寒,更能温暖人心。
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