幹鍋怎麼弄好吃,教你做幾道不一樣的幹鍋
幹鍋是四川有名的菜系之一,它的特點就是麻辣,深受喜辣人士的歡迎。幹鍋跟麻辣香鍋比有點相似,只不過麻辣香鍋一般都是幾樣菜混煮,而幹鍋會是單獨的一道菜,比如干鍋牛蛙、幹鍋土豆片、幹鍋菜花等等。那麼幹鍋怎麼弄好吃呢?今天小編為大家介紹幾道不一樣的幹鍋。
幹鍋怎麼弄好吃
1.幹鍋藕片
做法:將蓮藕清洗乾淨,特別是裏面殘留的淤泥,一定要衝洗乾淨,不然很影響口感,然後切片,不要太薄也不要太厚,五花肉同樣是切片,香葱切段;接着把蓮藕片放沸水裏焯一下,然後在鍋裏放一點油,如果五花肉比較肥的豆可以直接不放油,翻炒到肉片變細,豬油出來,就可以將肉片撥至鍋邊,將花椒粒入鍋爆香,隨後撈出;喜歡豆瓣醬的可以加入一些,加辣椒醬也可以,再加入藕片,加入葱段翻炒均勻入味,就可以關火上盤了。
2.幹鍋排骨
做法:在沸水中放入排骨,讓其焯一下水,將焯好的排骨再次放入湯鍋中,加入適量的熱水,然後放入料酒、薑片、八角、鹽,用大火煮開;接着將排骨撈出,馬上倒入適量的醬油拌均勻;在煎鍋中放入適量的油,倒入排骨,用小火煎到排骨的兩面金黃時即可;熱鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬、鹽、蒜、幹辣椒一起翻炒,直到炒出香味,隨後排骨也放入一起炒;最後出鍋前放點雞精、香油,找一個小鍋,將切好的洋葱放在鍋的底部,再把炒好的料倒入即完成了這道菜。
3.幹鍋雞翅
做法:首先將葱切小段,姜切小丁,土豆切小塊,洋葱切成條,紅柿子椒切小丁備用;儘量選擇雞中翅,用刀在雞翅上斜切幾刀,讓其更容易入味,接着料酒、老抽、葱、姜、鹽、耗油、胡椒粉一起加入到雞翅上面,攪拌均勻後,放着醃製一小時左右;當雞翅醃好了,就在熱鍋中加入少量的油,用小火慢慢地煎雞翅,重複翻面煎,儘量要避免煎糊了,待雞翅熟了就出鍋;如果鍋裏還有油就不用再加了,直接把葱、姜下下去爆香,接着加豆瓣醬、辣椒醬,炒到出油再接着放入土豆塊、洋葱條、紅柿子椒,加一點點鹽煸炒得差不多就可以下雞翅繼續煸炒,幾分鐘就可以出鍋了。
通過小編上面介紹的這幾道幹鍋菜,相信原本不太瞭解幹鍋的你們對幹鍋有了新的認識,知道了幹鍋怎麼弄好吃,可能你們會覺得跟炒普通菜差不多,其實它們的差別就在於幹鍋更多的是加辣椒、加了很多醬進去炒,吃起來、聞起來的味道要比普通炒菜香一些呢,不信的話可以自己動手試試哦。
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