海帶怎麼做湯
海帶是我們生活中一種非常常見的食物,它的主要生長環境就是在海里,但是同時,在一些淺水區域也是有着海帶的生長的,所以,這種食物就比較常見了,在市場上的價格也不貴,那小編就帶大家來了解一下海帶怎麼做湯這個問題。
海帶怎麼做湯
一、排骨海帶湯
原料:豬排骨、海帶結、薑片、精鹽、黃酒
做法:
1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘。
2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片乾紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。小訣竅1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
二、冬瓜薏仁海帶湯
材料:冬瓜300公克、海帶20公克、蛤蠣150公克、薏仁100公克、姜1塊、市售高湯1200㏄、鹽1/2小匙、胡椒粉少許
做法:
1、冬瓜洗淨瀝乾水份,去皮去籽後切塊狀備用。
2、海帶洗淨泡入水中;蛤蠣泡水吐沙;將切片狀;薑切片狀備用。
3、薏仁以清水稍稍沖洗後,泡入水中5小時,倒入電鍋內鍋中,再加入2杯水於內鍋中,外鍋加入一杯水,煮至電鍋跳起燜5分鐘。
4、取湯鍋,先加入高湯以大火煮至滾沸,再放入作法1的冬瓜塊、作法2的海帶、薑片和作法.3的薏仁煮約20分鐘。
5、續加入蛤蠣,煮至蛤蠣開口後,再加入全部的調味料拌勻即可。
三、牛腩蘿蔔海帶湯
材料:牛腩、白蘿蔔、海帶、葱段、薑片、蒜片、草果、大料、胡椒粉、鹽、雞精
做法:
1、牛肉洗淨切大塊,飛水後改刀成小塊,蘿蔔洗淨切滾刀塊,海帶切片
2、將所有原料都放入電壓力鍋中
3、放入葱段、薑片、蒜片、草果、大料、胡椒粉
4、加水沒過原料,扣上鍋蓋,旋轉按鈕加壓,45分鐘後放氣泄壓,加入鹽和雞精調味即可
四、綠豆棒子骨海帶湯
材料:棒子骨2斤、綠豆50克、海帶(幹海帶要好吃些)半匹、老薑1個、料酒、大葱白、醋
做法:
1、棒子骨用開水把血水煮了,撈出洗乾淨,海帶泡漲洗淨,切小方形、姜拍破。
2、從新起鍋水,放入棒子骨,綠豆、老薑。少放點醋(醋是幫助棒子骨吸收鈣的)、料酒,兩節大葱白。
3、湯熬白的時候,再放海帶煮粑放點鹽即可。
五、冬瓜海帶湯
材料:冬瓜500公克、海帶結100公克、薑片5片、昆布高湯400㏄、水400㏄、鹽適量、料理酒15㏄、味醂15㏄
做法:
1、冬瓜洗淨,以刀面刮除表皮,切大丁;海帶結洗淨備用。
2、將水與昆布高湯倒入鍋中,加入作法1處理好的材料與薑片,大火煮開後改中小火續煮約15分鐘至冬瓜略呈透明,加入所有調味料調味即可。
海帶湯怎麼去腥味
因為海帶是生長在海底中的,因此是有很多腥味的,與其他海產品一樣都是具有腥味的。要去除海帶的腥味是很容易的
首先,海帶需要泡好,一定要洗乾淨。然後就是將海帶切絲後水煮熟,海帶不容易熟,煮的時候可以放一點醋。這個時候就可以去腥味。
拌的時候。如果想吃辣的可以炸辣椒油,可以放醋,這樣都是去腥的而且好吃。如果不吃辣的,也可以拍些蒜,再加醋,這樣也去腥味到也不錯。
泡海帶的時候要用洗米水泡,在炒,涼拌或煮海帶的時候適量放些醋就可以去腥味了。
以上內容就是對海帶怎麼做湯這個問題的回答,其實海帶燉白菜的做法是非常簡單點的,因為首先它是屬於海類產品的一種,我們大家肯定都知道,海類產品的營養價值都是非常高的,平時多吃一些海帶對我們人體的氣血方法有着很好的補充作用。
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