涮羊肉要等水開嗎
提到涮羊肉,大家首先想到的就是老北京涮羊肉,還有來自內蒙古的涮羊肉。涮羊肉肉質特別鮮嫩,據説涮幾秒鐘就可以吃了,特別的鮮嫩可口。那麼涮羊肉要等水開嗎?今天就來教大家怎麼吃涮羊肉。
一、涮羊肉要等水開嗎
要
涮羊肉的時候需要等水開。當水還沒有開的時候,如果把羊肉放進去的話,羊肉不能完全立馬就燙熟,而燙得時間一長的話,羊肉就會變得老,口感就沒有那麼嫩滑了。所以要等水開之後,温度特別高的時候,把削成薄片的涮羊肉放入到開水燙中去燙涮,這樣瞬間的温度就可以把羊肉燙熟,這時候的羊肉吃起來特別鮮嫩。
二、吃涮羊肉的小技巧
1.羊肉必須切得很薄
用來涮的羊肉,一定要切的特別薄。很多人覺得厚厚的羊肉吃上去口感比較好,所以也喜歡在吃涮羊肉的時候,把羊肉切的比較厚。厚的羊肉在涮的時候,有可能外面已經熟了,而裏面沒有熟,但是涮的時間一久的話,羊肉就失去嫩滑的口感了,所以厚的羊肉不適合涮,必須把羊肉切成非常薄的羊肉片,甚至要薄如紙,再放到火鍋當中去燙涮,羊肉的鮮嫩口感才能體現出來。
2.注意燙的時間
在民間涮羊肉有一個俗語叫做七上八下,也就是用筷子夾好羊肉片,放入滾水中,放下去拎上來七上八下,就可以把羊肉涮熟了,事實上也確實如此,一般羊肉涮7-8秒就可以吃了,時間一長肉質老了。所以在時間上一定要控制好。
3.一片一片的涮
會吃涮羊肉的人都會比較有耐心,會夾起一片肉放在鍋裏涮上幾秒鐘,蘸上醬料吃完後繼續涮第二片。但是有些人特別的心急,會把一整盤的羊肉全部到下去,然後一起涮着吃,雖然這樣吃的大快朵頤,但是由於量太多,而且肉和肉會粘連在一起,所以鮮嫩的口感就少了很多。因此建議大家一片片的涮,才能品嚐到羊肉的鮮嫩。
關於涮羊肉的一些小技巧就跟大家分享到這裏。所以不要覺得涮羊肉就是吃肉,要想吃出味道,還是需要講究一定的方式方法的,這也是為什麼很多人願意去正宗的涮羊肉店吃涮羊肉的原因,肉的品質和方法必須缺一不可,這才是地道的涮羊肉。
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