涮羊肉蘸料怎麼調好吃呢,涮羊肉用哪些部位
涮羊肉是一種中國最受歡迎的美食之一,它營養價值極高,口感勁道,具有補鈣的效用,深受各年齡層的人歡迎。涮羊肉好吃的關鍵在於涮羊肉蘸料,那麼涮羊肉蘸料怎麼調好吃呢?下面小編就為大家介紹一下中國最受歡迎的3種涮羊肉蘸料,供大家參考。
一、涮羊肉蘸料怎麼調好吃呢
涮羊肉蘸料是將芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、適量生抽、適量蝦油、少許白糖、少許白開水、適量香菜、醬豆腐湯適量混合製成。
二、涮羊肉用哪些部位
1.黃瓜條
黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分,一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦適中,口感嫩滑,是很多老北京的最愛。分為小黃瓜條和大黃瓜條。
2.羊裏脊
羊脊椎的兩側,緊靠脊骨後側的小長條肉,纖維細長,這個部位肉質較瘦,久涮易柴。純瘦,口感嫩。
3.羊上腦
羊上腦因為接近羊頭,所以稱為“上腦”。這一部分的肉質中脂肪交雜均勻,分佈似大理石花斑,質地較嫩。
4.羊筋肉
和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩,五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窩肉,俗話説“頂香貼骨肉”,所以這個部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成,口感和味道都很美。特別值得一提的是,它是羊肉裏僅有的兩塊脆口的肉,口感很特別。
5.羊磨襠
羊磨襠就是臀尖肉,質地鬆軟,因為靠羊尾的部分,所以最鮮也最易羶。二成肥,口感肥嫩
通過上文了解,相信大家對於涮羊肉蘸料怎麼調好吃?這個問題都瞭解清楚了吧,上文介紹的涮羊肉蘸料是芝麻醬味道的,一般人羣都可以食用。不過小編提醒大家一下,此蘸料裏有蝦油,所以對蝦蟹過敏的人不要食用,或將蝦油換成其他調料哦。
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