喜歡吃毛血旺的小夥伴,你知道毛血旺的做法是什麼嗎
毛血旺是我國重慶以及西南地區流傳的一道非常出名的菜餚。毛血旺起源於重慶,口味以麻辣偏多,是喜歡吃辣的人羣的心頭愛。並且毛血旺的做法也並不複雜,就是將現血旺即刻燙然後即刻吃,一般吃火鍋的時候毛血旺是必點的食物之一。除了涮火鍋外,毛血旺也可以在家裏自己製作當做自己做的一頓美食享受,湯汁拌飯吃也是極其下飯的。那麼毛血旺的做法是什麼呢。
毛血旺的做法是什麼
一、調料
準備好鴨血、脆皮椒、火腿腸、生薑、大蒜、小米椒、黃豆芽、料酒、豆瓣醬、青蒜、胡椒粉、花椒、鹽這些食材與調料。
二、製作
1.將鴨血用清水洗乾淨切成片狀,將脆皮豆腐切成塊,火腿腸切成片狀。將生薑、小米椒、青蒜、大蒜都切好放在一個小碗裏面備着。
2.將黃豆芽洗乾淨並且把水給過濾掉,把鍋打開熱鍋然後加油,把大蒜、生薑、小米椒、青蒜放入裏面爆炒,等到飄出香味,再將鴨血倒入裏面翻炒直到變色。變色後加入料酒後再加入豆瓣醬翻炒。
3.最後一步加水,把火開大,然後將脆皮豆腐、牛百葉、火腿腸、毛肚、青蒜、調料汁放入鍋裏,煮到2分鐘左右後加入胡椒粉和味精,攪拌勻。將鍋呈出倒入裝有豆芽的大碗裏面。最後撒上青蒜頁、胡椒粉、大蒜一些調料,再將熱油澆上去,根據個人喜好添上一點白芝麻,一碗香噴噴熱騰騰的毛血旺就這樣大功告成啦!
其實毛血旺的做法有很多種,這裏所寫的是最為經典的一種。經過不斷的改良,毛血旺的口味也因為不同的受眾人羣有了不同的做法,不過都是萬變不離其宗。最最純正的麻辣燙麻辣鮮香,一眼望去紅油油的一片,讓人忍不住流口水。不過對於不能吃辣的人而言毛血旺可以從肉類吃起,循序漸進,因為只有素菜類會更辣。吃辣有利於排泄糟糕的心情,如果心情不好,那就來一碗純正的毛血旺過過癮吧!
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