丸子怎麼燉做法有哪些
肉丸子是我們很多人都喜歡的一道美食,肉丸子的口感濃郁,慢慢的一口,包含各種餡料,深受吃貨喜愛。説起肉丸子,它的做法可是不少,不同的食材搭配,做出來的味道也各不相同,那麼,丸子怎麼燉做法有哪些呢?一起去了解一下。
丸子怎麼燉做法有哪些
一、砂鍋燉丸子
1、食材明細
瘦豬肉末300克、大白菜400克、小香葱適量、葱段30克、薑片20克、葱薑汁60克、美極鮮醬油1克、蠔油20克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉0.5克、香油10克、紹酒10克、雞蛋1枚、生粉15克、荸薺碎50克、烹調油適量、
2、做法步驟
⑴豬肉末裏放入紹酒、鹽、味精、胡椒粉。
⑵再滴入幾滴美極鮮醬油和香油攪打均勻。
⑶放入調料攪打均勻後再放入1枚雞蛋攪勻。
⑷然後分三次兑入葱薑汁進行攪打。
⑸把肉餡充分攪打上勁使之粘稠有筋力為止,攪打時要朝着一個方向用力攪打,攪打好後放入荸薺碎和少許生粉攪勻。
⑹油鍋燒至五成熱時往鍋中擠入丸子,如手法不熟練可一手擠肉餡另一手用小勺把丸子舀入鍋中,這樣做出的丸子比較圓。
⑺待丸子炸至定型稍微上色便可撈出備用,(由於還需要燜燉,因此五成熟也沒關係)。
⑻另起鍋注入清水放入葱段薑片,再倒入剩餘的葱薑汁。
⑼滴入幾滴紹酒,倒入適量蠔油,再用鹽、味精和胡椒粉調好味道燒開。
⑽往砂鍋中鋪上事先切好的白菜,然後舀入煮開的湯汁。
⑾再整齊的碼放上丸子,上火把砂鍋煮開。
⑿待湯沸騰後改為微弱的小火蓋好鍋蓋,燜燉大約15分鐘即可。
⒀⒀丸子燉熟後滴入幾滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
二、家常燉丸子
1、主料
豬肉餡500克,雞蛋1個約50克。
2、輔料
植物油1公斤(實耗25克),醬油30克,精鹽10克,料酒8克,五香粉2克,花椒10粒,葱15克,姜8克,水澱粉200克。
3、做法步驟
⑴將肉餡放入盆內,加入雞蛋、葱薑末、五香粉、料酒、精鹽、水澱粉、水少許,攪拌均勻成餡。
⑵將油放入鍋內,七成熱時,把肉餡擠成直徑2釐米的丸子40個,投入鍋內,炸成金黃色撈出。
⑶將丸子放入鍋內, 加入水(以浸過丸子為度),放入醬油,花椒、葱段、薑片,開後轉微火燉15分鐘即成。
三、番茄燉丸子
1、主料
豬肉二兩、番茄兩個、萵筍一根、荸薺三個、雞蛋一個
2、輔料
鹽、糖、蒜
3、做法步驟
⑴將豬肉切成肉末,荸薺切成小顆粒。番茄去皮,番茄萵筍切成中等塊狀,小朋友習慣的大小即可。
⑵肉末里加入少量蛋液,加入適量澱粉,調成糊糊狀,加入荸薺調勻,加適量鹽。貓媽喜歡用荸薺,因為這個季節,荸薺清熱,加在丸子裏增加口感。
⑶水燒開後,調至小火,加入丸子。待成型後慢慢開至大火。
⑷為避免丸子煮老,熟後撈起放碗裏備用。
⑸倒去一部分多餘的水。加入萵筍,番茄煮。至番茄爛入水中,加入丸子燉,加鹽,加糖。將蒜磨成蒜蓉加入,提味,鮮香。
⑹ 將水分收去,起鍋。
對於丸子怎麼燉做法有哪些這個問題,大家通過上面的內容就會有所瞭解了。我們在上面的內容中,向大家介紹了集中丸子的做法,將不同的食材進行科學搭配,配合適當的烹飪技巧,就能做出風味獨特、味道鮮美的丸子餐了。
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