燉黃花魚的做法
聽説過黃花菜,那你們有聽説過黃花魚嗎?大家都知道中國人對於魚有獨特的喜愛之情,尤其是東南沿海的人們,更是會吃魚!一條鮮嫩的黃花魚經他們的手一加工,便可以成為一道神奇的美味。下面就為大家介紹幾種燉黃花魚的做法。
一、燉黃花魚的做法
醬燉黃花魚
材料
主料:小黃花魚1斤
調料:醬油15克,醋10克,黃酒10克,鹽5克,白糖10克,大料2個,葱薑蒜適量
做法
1、魚清理乾淨,撒一點澱粉拌一下。
2、葱切段,薑切片,蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點新油煸葱薑蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香,然後放醋,加水,水量不用太多和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒製,大約燒個十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。味道鮮美。
二、黃花魚的其他做法
紅燒黃花魚
材料:黃花魚一條450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙
調味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯
做法
1、平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出
2、將黃魚放入用小火煎
3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4、煎好的黃魚盛出備用
5、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6、將調味料混合均勻備用。
7、將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料
8、中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可
葱香黃花魚
材料
黃花魚1條 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)
做法
1、黃花魚切段,加入薑片料酒,白胡椒粉,鹽混合,醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大葱白切絲,用煎魚的餘油,炒葱絲,加入生抽白糖魚露,炒好的葱絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒葱絲要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有魚露,加入2,3滴即可。魚露比較鹹,只是提香
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條,蒸魚豉油(或生抽),生薑,葱
做法
1、魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。
2、將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚的重量)。
3、魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裏的腥水倒掉。然後將葱段鋪在魚上,小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的葱段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
鮮嫩的黃花魚按照上面燉黃花魚的做法一加工,便可以變成一道美味的佳餚了!如果有耐心的愛好美食的朋友可以按照前面的黃花魚的做法試一試,看自己能不能做出美味的黃花魚來!當然,如果你們有其它更好的做法,也可以説出來與我們一起分享!
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