鉗魚的做法大全,小編教你這樣吃鉗魚美味又好吃!
鉗魚是眾多魚類中的一種,它們一般生長在流速較快的大河流中或是鹹淡水水域裏。這類魚有着皮滑肉嫩其味道鮮美的特點,而且營養價值很高具有大補的特點。那鉗魚的做法大全怎麼做才好吃呢,今天小編就教大家幾種簡單的家常做法一起來看看吧!
鉗魚的做法大全
1.酸湯鉗魚
食材準備:鉗魚,豆腐、竹筍、香菇、香菜,貴州紅酸湯醬,山胡椒油,適量姜、葱、雞精和料酒。
製作方法
將洗好的鉗魚切段注意背部不要切斷,然後用鹽、姜、雞精和料酒碼上30分鐘。
起鍋把油燒熱依次加入姜大蒜炒出香味後加入準備好的紅酸湯醬。
炒至大約1分鐘加水放入大葱,待燒開後加入適量的山胡椒油。
將洗好切好的豆腐、香菇、竹筍下鍋煮熟後,加入鉗魚大火煮至3分鐘,出鍋時撒上香菜即可。
2.香辣水煮鉗魚
食材準備:鉗魚一條,粉絲少許,郫縣豆瓣醬,適量的幹辣椒、生薑、大蒜、白糖、生粉、雞蛋、麻椒、醬油,少許香菜。
製作方法
1.將洗好的鉗魚骨頭和肉分離肉切成大片,骨頭剁成段。然後分別用適量的鹽及料酒碼上入味。
2.幹辣椒、姜、大葱切好備用,粉絲用温水泡開瀝乾水分。
3.先把幹辣椒小火慢炒,炒出香味撈出來備用。剩下的油加熱後放郫縣豆瓣醬、姜、大蒜爆炒出香味,然後放魚骨大火翻炒加入水,魚骨熟後放粉絲。等到粉絲熟後全部撈出,只留湯汁。
4.魚片加入蛋清、生粉用水攪拌均勻放入鍋裏,不要動。鍋裏放醬油、五香粉、白糖等開始調味,用勺子輕輕推動魚片使它熟。等魚片快好時撈出放在粉絲上,將湯汁淋上。把幹辣椒麻椒撒上,油燒熱快速淋於上面最後撒上香菜。
3.酸湯鉗魚
食材準備;鉗魚,泡酸菜、泡辣椒、粉絲、青筍、葱,適量的鹽、雞精、生粉、胡椒。
製作過程
1.鉗魚洗乾淨去骨肉切片,用鹽、生粉碼好上漿備用。
2.開火燒油放姜、葱、蒜泡酸菜,加入高湯下魚骨熬開,除去魚骨和酸菜。
3.把粉絲在酸湯裏燙熟,放入薑絲和魚肉煮熟裝盤即可。
鉗魚的做法大全小編已經告訴大家!因為鉗魚的營養價值比較高,多吃鉗魚不僅可以通氣消腫有一定的食療功能,同時還對催乳補血很管用!大家快快跟着菜單動手學起來,品嚐好吃又美味的鉗魚吧!
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