大閘蟹的做法
一到秋天,最吸引人的除了菊花,就是肥美的大閘蟹了。我國吃大閘蟹的歷史文化都比較悠久,曹雪芹的《紅樓夢》中甚至有一段專門描寫了螃蟹宴的場景,被許多人稱讚。下面小編就來介紹一些大閘蟹的做法,滿足大家的口腹之慾。
大閘蟹的做法
一、清蒸大閘蟹
材料:
大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法:
1、將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗淨切碎
4、將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用
5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可
二、木瓜燉大閘蟹
材料:
大閘蟹250克,木瓜100克,姜10克,清湯500克。
調味料:
鹽5克,雞精3克,糖1克。
做法:
1、大閘蟹宰殺洗淨氽水,木瓜切菱形塊,姜切絲待用;
2、淨鍋上火,放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜,大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成;
三、啤酒大閘蟹
材料:
大閘蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1塊,生抽小半碗,糖1茶匙
做法:
1、蟹買回來放在水裏再養一下,姜切成末;
2、將蟹背朝下放在鍋子裏,放入幾片薑片,倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少許水稀釋,做成調料與蟹同蒸;
4、大火等水開後,小火煮10到15分鐘即可 。
大閘蟹的做法
一、清蒸大閘蟹
材料:
大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法:
1、將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗淨切碎
4、將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用
5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可
二、木瓜燉大閘蟹
材料:
大閘蟹250克,木瓜100克,姜10克,清湯500克。
調味料:
鹽5克,雞精3克,糖1克。
做法:
1、大閘蟹宰殺洗淨氽水,木瓜切菱形塊,姜切絲待用;
2、淨鍋上火,放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜,大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成;
三、啤酒大閘蟹
材料:
大閘蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1塊,生抽小半碗,糖1茶匙
做法:
1、蟹買回來放在水裏再養一下,姜切成末;
2、將蟹背朝下放在鍋子裏,放入幾片薑片,倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少許水稀釋,做成調料與蟹同蒸;
4、大火等水開後,小火煮10到15分鐘即可 。
四、蘸汁螃蟹
主料:
大閘蟹300g
輔料:
油適量,鹽適量,小葱適量,姜適量,生抽適量,料酒適量,大蒜適量
步驟:
1、起鍋倒入約平時炒菜兩倍的油,入姜、蒜爆香,爆香後加入大閘蟹翻炒。
2、葱切段,姜切絲,蒜切蒜瓣。
3、鍋中放入底油把大閘蟹放入鍋中煎。
4、一面煎至發紅凝固後翻面。
5、加入切好的薑絲。
6、加入大蒜瓣。
7、加入適量開水。
8、蓋上蓋子中火燜10分鐘。
9、加入少許鹽。
10、淋入適量料酒。
11、淋鵲適量生抽。
12、撒上葱花段,斷生即可。
説起大閘蟹的鮮美,是為名全中國的,它算是中國久負盛名的美食了。在上文中,小編介紹了這麼多大閘蟹的做法,有沒有哪一種能夠滿足大家的口腹之慾呢?不過大閘蟹雖然肥美,卻是寒性的,所以説千萬不要因為貪嘴而多吃。
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