香菜的做法
香菜是一種很常見的家常菜,很多人都喜歡吃香菜。不僅僅因為它是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。不過,對於香菜的做法有哪些,你知道多少呢?現在就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、香菜的做法
香菜肉絲
食材準備:香菜、裏脊肉、葱姜、乾紅辣椒、油、生抽、花椒粉、澱粉、鹽。
方法步驟
1、將香菜洗淨,去根去葉,莖切成段,葉子留着備用。
2、肉洗淨,切成絲,加入生抽、花椒粉、澱粉,攪拌均勻,醃製20分鐘。
3、生薑洗淨,切成片;葱洗淨,切成片;辣椒洗淨,切成絲。
4、鍋裏熱油,放入葱姜爆香。
5、接着放入肉絲炒,直到肉變色,再放入香菜一起翻炒。
6、翻炒大約兩三分鐘,放入適量鹽,出鍋即可。
二、香菜的營養價值
香菜營養豐富,主要含有蛋白質、維生素c、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素b1,b2、維生素E、膳食纖維、煙酸等,同時還含有豐富的微量元素,如鈣、磷、鈉、鎂、鐵、碘、鋅、硒、錳等。此外,香菜還含有揮發油和揮發性香味物質,如黃酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等,香菜的特殊香味就是源於這些成分,它們具有開胃醒脾、促進消化的功效。烹飪時加入一下香菜,既能祛濕肉類羶腥味,還能讓菜品更鮮香。
三、香菜的功效與作用
古書記載香菜“內通心脾,外達四肢”、“散風寒”、“調食下氣”。中醫認為,香菜性温味甘,入肺、脾經,具有和胃調中、健脾消食、通便利尿、祛風解毒、驅寒暖身、伴陽助興、去腥提味的功效,適於消化不良、感冒、胃腹冷痛、麻疹不透等。
健脾開胃
香菜香氣獨特,食用後可促進腸胃蠕動,提高消化功能,令食慾增加,對胃口不好、食慾不振的人非常好。
清熱透疹
香菜根中的揮發性物質能刺激汗腺分泌活躍,促使人體快速排汗,具有清熱透疹的功效。
驅寒發汗
香菜屬於辛香菜,能促進血液循環,解表發汗,脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛,對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。
緩解鼻塞
香菜中的揮發性油有通鼻之效,因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解症狀。
去腥提味
香菜之所以獲得香菜的美名,是因為它含有多種揮發油和揮發性香味成分,而這些成分既可以祛除肉食中的羶腥味,又能提升食物本身的鮮香味,還可以解膩刺激食慾。
排毒護腎
經常食用香菜可以清除血液中有害物質,抑制體內和腎臟中鉛積累,幫助身體排出鉛。同時,香菜有利尿的作用,可以預防膀胱炎症,保護腎臟健康。
香菜的食用禁忌
香菜氣味特殊,且有促進排汗的作用,所以口氣重、有狐臭的人不宜食用。
香菜辛香,其所含的揮發性物質能促進胃液分泌,齲齒嚴重、患有胃潰瘍或者熱毒生瘡等人不宜吃香菜。
《千金·食治》中記載香菜不可長期大量食用,會損人精神,讓人健忘,對眼睛不利。
《本草經疏》到氣虛之人不宜多食香菜,會加重氣虛症狀。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於香菜的做法,有了大概的瞭解了吧。香菜可以做成香菜肉絲,這是一道非常家常的做法,而且還比較簡單易做。香菜營養非常豐富,主要含有蛋白質,維生素。吃香菜可以健脾開胃。
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