温拌雙菇的做法,温拌雙菇怎麼做
“温拌,是陝西菜獨有技法。它改變了拌菜必“涼”的成規,使人耳目一新。成品不但風味特殊,且温馨暖齒。對於脾胃虛弱的人,既不會有炒菜的油膩,又不會因為涼拌菜太涼,而且四季皆可,老少皆宜,對於某些牙病患者也可大膽品嚐。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
温拌雙菇的做法步驟
1、準備材料。
2、將兩種菇分別清洗乾淨
3、黃瓜、胡蘿蔔切片
4、鍋中加水將兩種菇焯燙熟撈出瀝乾水分備用。
5、炒鍋中加底油小火爆香蒜末。
6、加入鮑魚汁。
7、將胡蘿蔔放入鍋中快速翻炒。
8、關火放入焯好的兩種菇、黃瓜片。
9、撒少許芝麻、鹽、味精、陳醋、白糖攪拌均勻即可。
小竅門
1、胡羅卜素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中的,才能在人體肝臟中轉變成維生素A,為人體所吸收。所以胡蘿蔔放油裏炒一下。
2、家裏沒有鮑魚汁也可以放海鮮醬油。
3、在拌菜之前一定要先關火再拌。
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