蒜香豆豉涼粉的做法 【川菜】蒜香豆豉涼粉——無添加劑的自制涼粉也可以很嫩滑爽口 蒜香豆豉涼粉怎麼做
“夏季來一份嫩滑爽口的涼粉,很消暑解渴,也可以作為佐餐的涼菜,很開胃。
記得第一次做涼粉還是我大學時,那時用的什麼澱粉不記得了,但是失敗我是記住了,做出來的涼粉很面,切塊的話裏面還會碎,更別提梭絲了,口感一點也不好。這次做的就不同了,很Q、很嫩滑、很爽口,做起來也很簡單。外面賣的涼粉會添加一些明礬,自己做的不會有任何添加劑。
這次我用的是豌豆澱粉,綠豆澱粉也可以,效果也不錯。但是玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉效果就不行了。不同材料製作的涼粉,保健功效也有不同。綠豆澱粉做的涼粉可以防暑消熱,有解毒和降血脂的功效;而豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效,做成涼粉也很利用身體消化吸收。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香豆豉涼粉的做法步驟
1、準備材料,豌豆澱粉80ml、水480ml。
2、取80ML水將豌豆澱粉用浸泡15分鐘。
3、將400ML清水倒入鍋中燒開,再加入澱粉水。
4、小火加熱,並不停攪拌至澱粉水開始出現糊化狀態。
5、小火不停順時針攪拌至出現粘稠狀態。
6、一直煮到如圖變透明狀態,並且鍋中有氣泡翻騰。
7、將煮好的粉糊倒入容器中,冷卻後放冰箱冷藏。
8、冷藏後取出梭絲或者切塊。
9、用蒜泥、生抽、麻油、鹽、糖、醋、芝麻、豆豉辣醬或辣椒油等佐料按自己的口味調配好即可。
小竅門
涼粉不宜空腹吃,否則會對消化道造成負擔,引起腹痛等症狀。
涼粉中水分比較多,容易滋生細菌,所以放置的時間不要太長。
梭成絲狀比塊狀的涼粉更入味。
-
糖醋黃瓜拌蘿蔔的做法,糖醋黃瓜拌蘿蔔怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)白蘿蔔(適量)輔料鹽(適量)白糖(適量)米醋(適量)一品鮮醬油(適量)蒜(適量)芝麻油(適量)酸鹹(口味)拌(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)糖醋黃瓜拌蘿蔔的做法步驟1、準備材料2、黃瓜用鹽醃10分鐘3、白蘿蔔用鹽醃30分鐘4、黃瓜醃出水來5、白蘿蔔殺出水來6、蒜切末加入米...
-
涼拌酸辣蘿蔔絲的做法 【平淡的幸福】涼拌酸辣蘿蔔絲 涼拌酸辣蘿蔔絲怎麼做
食材明細主料白蘿蔔(適量)輔料香菜(適量)蒜末(適量)配料鹽(適量)白糖(適量)辣椒粉(適量)白醋(適量)芝麻(適量)味精(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌酸辣蘿蔔絲的做法步驟1、蘿蔔和香菜洗乾淨。2、用插菜板插成絲,香菜切段。3、放入鹽用手抓勻,抓到蘿蔔絲變軟,去掉蘿蔔的...
-
涼拌菠菜粉的做法,涼拌菠菜粉怎麼做
食材明細主料乾粉絲(1把)菠菜(250克)輔料大蒜(3瓣)配料米醋(2湯匙)生抽(1湯匙)鹽(1/4茶匙)糖(1茶匙)香油(1/2茶匙)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌菠菜粉的做法步驟1、將粉絲浸泡在温水中浸泡至軟,放入開水中焯燙20秒鐘後撈出,放入冷水中過涼,撈出瀝乾備用。2、菠菜洗淨後,放...
-
香瓜色拉的做法 【夏日小涼菜】換個漂亮的小碗讓色拉更加誘人—香瓜色拉 香瓜色拉怎麼做
“夏日炎炎,再有愛心再有熱情,下廚也變成了一件讓人頭疼的事情,再好的食慾再誘人的飯菜,在熱氣騰騰的炒,煎,燉之後,大汗淋漓早已胃口全無。此時來一道清爽的色拉吧,它一定可以在酷暑難耐之時讓我們爽口爽心,只用切,拌二個工藝輕輕鬆鬆就能可以享受到一道賞心悦目又營養豐...