芥末醬拌蘿蔔葉的做法,芥末醬拌蘿蔔葉怎麼做
“開春後氣温開始漸暖,新鮮的應季蔬菜也開始陸續上市。蔬菜最好的營養髮揮以生吃為最好,西餐的沙拉就是以生為主,但製作涼拌菜一定要注意衞生,涼拌的蔬果要洗淨消毒,否則很容易鬧肚子。
剛上市的小蘿蔔,除了蘿蔔燒菜或涼拌外,蘿蔔葉也是很好的食材,其中鉀鎂鈣磷鐵,維生素A、C、E含量也極其豐富。俗稱的蘿蔔纓子即蘿蔔葉和莖,具有開胃、止瀉、止痢的作用。民間驗方夏季常用幹蘿蔔纓子加油鹽作湯,可健胃消食,幫助消化,並能防治腸炎、痢疾等。蘿蔔於地上土壤中生長,老了開花結子,地下的蘿蔔自空,湖南稱為“窖蘿蔔,可把其全株挖出洗淨陰乾,用它克治腸炎、痢疾效果良好,這種乾製的連蘿蔔帶莖葉放置越陳越好。(清異錄》中記載:“其家自先世多留帶莖蘿蔔,懸之檐下,有至十餘年者;每至夏秋有病痢者,煮水服之,即止。放置愈久者愈妙。”因此,這種好東西只要葉子不被蟲蛀或腐爛變色就切不可隨意丟棄,做道小菜是非常好的。
今天,就用小蘿蔔的葉,也就是俗稱的蘿蔔纓子涼拌一道小菜,叫做“芥末醬拌蘿蔔葉”,説是芥末醬,其實是不太辣的那種西式芥末醬,既有芥末的味道又不會嗆鼻子,呵呵!做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芥末醬拌蘿蔔葉的做法步驟
1、碗中放入芝麻醬和花生醬,再放入一大湯匙芥末醬和少許鹽。
2、然後放入適量白糖。
3、再放入橄欖油調勻。
4、倒入香醋調勻。
5、把醬充分澥開調勻後倒入切好的蘿蔔葉裏。
6、拌勻後便可碼盤食用。
小竅門
小菜特點;濃香爽口微辣、製作簡單快捷、味美開胃脆爽、具有保健作用。
温馨提示;
1、口味可隨意搭配,比如,放一些蒜末、辣椒油、花椒油等都可以。
2、涼拌前要注意洗淨呦,不乾不淨是容易鬧肚子的,呵呵!
3、建議蔬菜生吃的消毒方法,可用1%500的次氯酸鈉水浸泡3-5分鐘,然後用清水反覆沖洗乾淨即可(次氯酸鈉便是北京市場上出售的84消毒液)。
大炒勺的這道涼拌小菜“芥末拌蘿蔔葉”就做好了,供朋友們參考!
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