祕製涼拌米粉的做法,祕製涼拌米粉怎麼做
“米粉還是要吃的,何況有咱這“祕製”料汁。
酷暑難當,為了世界盃、為了本廚的粉絲,繼續觀賽清涼餐系列。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕製涼拌米粉的做法步驟
1、我用的是市場上買的乾粉,跟白粉條似的,煮後與桂林米粉、雲南米線的樣子差不多。也買過超市的袋裝“江西米粉”。
2、提前幾個小時泡上,這樣煮時熟得更快
3、米粉煮後過水
4、撈出放涼
5、黑豆芽摘掉根部,原來黑豆發出來的豆芽,豆是綠色的,呵呵。豆芽根部可見殘留的黑色豆子皮。
6、洗淨
7、黑豆牙焯水後過冷水
8、彩椒切成末。只用了一點點
9、陳醋、生抽、料酒、蠔油、韓國辣醬、白糖調成汁,醋和生抽的比例相對大些,無需放鹽,調出的汁酸中微帶辣、甜。
10、鐵勺中加油,放入花椒,小火至油開花
11、箅出花椒,盛碗
12、米粉、配菜碼盤
13、這個量正好三人份,有木有一行白鷺上清天的感覺?
14、準備澆汁啦,花椒油和料汁混合,分着也可以
15、淋上汁,香味出來了
16、拌好,開吃啦!酸、甜、辣、麻!
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