麻辣幹切牛肉的做法,麻辣幹切牛肉怎麼做
“牛肉含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12,維生素B12對細胞的產生至關重要,紅細胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂,鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
滷牛肉,做法簡單,味道鮮美,主要還真是個百搭神器,牛肉麪,牛肉湯,牛肉捲餅……是我家餐桌上出鏡率超高的菜品!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣幹切牛肉的做法步驟
1、選擇新鮮牛腱肉,改大塊,焯水,洗淨浮末備用。
2、佐料大合集,砂鍋放入適量花生油,七成熱時放入薑片,葱段,花椒粉,紅辣椒末,我選的是不太辣的那種,能提升食物的鮮香以及色澤,又不是特別的辣,家人都能接受。
3、碼入牛肉,放入一勺生抽,一勺老抽,適量黃酒,適量清水,小蘇打,大火燒開。,焙香後倒入適量料酒,生抽,老抽,醬油我用的是千禾的,顏色以及味道都不錯。
4、大火燒開。
5、中小火慢燉約七十分鐘,美味的滷牛肉就熟了,滷牛肉不能像紅燒牛肉那麼爛,用筷子能輕鬆插入牛肉就可以了。
6、待牛肉完全涼透,裝進保鮮袋或者密封罐,放入冰箱冷藏保存,隨用隨取。
7、切牛肉咯……請忽略我差勁的刀工哈……哈哈哈。
8、emmm開動啦……
小竅門
滷牛肉時水不宜太多,能勉強淹沒牛肉為宜,我喜歡用砂鍋燉肉類,是因為我感覺砂鍋慢燉,能鎖住食材自然的味道。加入2-3克小蘇打,這是能讓牛肉酥爛的祕訣哦,然後大火燒開,轉小火慢燉。之前做菜總喜歡放太多亂七八糟的香料啥的,做出的菜失去了原來的味道,現在知道了:好的食材加上基本的佐料才是烹飪美味的關鍵。
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