白玉鴨子的做法,白玉鴨子怎麼做
“舌尖2上面介紹的蘇州船點,看着真是讓人愛不釋手。蘇州船點選料考究、製作精美、口感極佳。這次胖子試着製作了幾隻小鴨子。做好的鴨子晶瑩剔透,非常漂亮。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
白玉鴨子的做法步驟
1、將澄粉、糯米粉、玉米澱粉和糖粉混合放入盆中。
2、加入適量開水和色拉油。
3、揉成不沾手的麪糰。
4、下劑子。
5、取一個劑子捏成燈盞窩狀。
6、放入豆沙餡。
7、麪糰收口。
8、先搓成鴨子的基本形狀來。
9、用工具壓出翅膀的形狀。
10、整理出丫頭和鴨尾的形狀。
11、在鴨背上壓出小羽毛的形狀。
12、在鴨尾壓出羽毛的形狀。
13、再在鴨翅膀的後部壓出亞羽毛的樣子。
14、前面壓出魚鱗狀的樣子。
15、最後用黑芝麻裝飾出鴨子的眼睛。
16、依次做好剩餘的鴨子。
17、放入鴨子生坯冷水上汽中火蒸8分鐘即可。
小竅門
麪糰中放入色拉油可以使成品外表比較光亮。麪糰中加入玉米澱粉是為了成品更加透亮,沒有也可不加。蒸制的時候或不要太大,以免破裂。
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